筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告.pptx

飘 马 队;目 录 第一部分:拟投资项目简介 第二部分:项目背景 第三部分:行业及市场分析 一、行业分析 二、市场分析 三、营销策略 第四部分:经营和管理 一、经营理念 二、发展目标 三、产权结构 四、组织结构 第五部分:风险因素及控制 ;1、拟投资项目名称：筷乐谷粗粮馆 2、项目简介 本项目投资66万，拟在合肥市内开设以粗粮为主要特色定位的餐馆，以满足30-50岁，事业有成的中年消费群体在吃惯了大鱼大肉后对清淡、天然、绿色、营养、健康的膳食菜肴的需求。并在服务员的聘用上以40-50岁的中年大嫂、老大妈为主要人选，在服务时拉近与客户的距离，给消费者到家的亲切感和关怀感。在经营理念上倡导“均衡营养的膳食方式”。在宣传上突出均衡营养、健康不增肥、清淡低脂肪等概念。从产品到服务均以突显的差异化做到比竞争对手更好。 ;3、投资人及投资金额 ;4、选址 选址有两种方式： 一、办公等写字楼、商务商业较集中区域，此类场所租金较高。 二、较大型社区附近，此类场所租金较低，能靠近商务、医院、学校、车站、企事业大单位更好。 这两种方式，我们以第二种方式来选择开店地址。 要求：交通便利、位于较明显优势地理位置的路口、街边，不可偏僻。 ; 1、据报道，粗粮在西方国家已成为一种新兴的热门保健食品。在我国，随着经济水平的提高，人们也逐渐意识到长年吃精粮、细菜、高蛋白等精致食品并不利于健康。粗细搭配，合理膳食才是最营养，最健康的饮食方式。 2、试验证明，粗粮中含有大量的纤维素和人体所必须的一些微量元素，可预防各种疾病的发生，而这些微量元素是吃细粮无法补充的，因而粗粮是人体不可缺少的食物之一。 ; 3、目前合肥地区市场上以粗粮为主题定位的饭店基本极少；以粗粮制作的食品、点心也不多，而且做工较差、味道不佳，往往以次充好。 4、客观的市场需求，极少的市场供给，形成了一种独特的商业契机，而这种商业机会却未被商家充分重视和利用。 5、正是基于以上原因，我们团队在对市场需求层面和供给层面进行了大量分析和对数个项目进行比较筛选后，选择了“筷乐谷粗粮馆”项目，我们认为此项目具有相当的市场空间和发展前景。 ;一、 行业分析 （一）行业基本状况 1、目前合肥地区餐饮业基本呈“百花齐放”的格局，八大菜系各领风骚。 2、“民以食为天”的千年思想支撑着餐饮行业的常久不衰。 3、随着生活水平的提高，人们对饮食观念发生了巨大的变化，更关注饮食结构的平衡、营养的搭配。 ;（二）行业竞争对手分析 1、合肥地区大中型餐饮公司百花齐放，金满楼、梦都、香格里拉、蜀王等餐饮巨头占领行业高端、中小规模餐饮公司不计其数。 2、依照行业和市场这两个标准，餐饮公司属于D类市场，属于充分竞争的市场。 3、具有特色的餐饮店却屈指可数。 4、因此，进行餐饮行业，需要在市场创新、营销创新上有所突破，即努力构建“全创意的营销方式”，才能应对激烈的市场竞争。;一二、市场分析 （一）粗粮项目优劣势分析 1、优势 市场高度成熟，进入的壁垒较低。 合肥市场多元化，缺乏特色。 合肥消费者尝新、尝鲜的心理尤胜。 2、劣势 同质化竞争严重，跟风思想严重（火锅、小尾羊） 竞争高度白热化;3、机会 饮食健康的观念日趋迫切 差异化的品种定位：目前合肥地区市场上以粗粮为主题定位的饭店基本极少；以粗粮制作的食品、点心也不多，而且做工较差、味道不佳，往往以次充好。 4、威胁 品种较单一，难以进入主流市场 ;1、产品定位 以营养、精细化粗粮菜肴为主，配以粗粮小包装、冷菜外卖。 精选山野、农家野生绿色动植物，以粗细搭配，粗粮精制方式，提供各种农家风味凉菜、山野菜、小炒、烧菜、山野动物水产原味锅仔、瓦罐、汽锅等滋补药膳汤水、粗粮点心、主食等。 提供部分粗粮、山野菜、农家腌腊熏制肉食等成品、半成品以小包装、冷菜等方式提供外卖、配送服务。 ;2、服务定位 以中年大嫂和老大妈服务为主，突出家的温馨和亲切。 在服务上的特色突出以服务员来体现，服务员以40-50岁的中年大嫂和老大妈为主、要求下岗职工优先，给消费者到家的感觉和无比的亲切感和关怀感，并以此强烈区别于其他饭店、酒店，给消费者构成深刻的记忆，从而可能形成重复消费。 ;3、重点消费群体定位 重点消费群体定位为对“健康、营养饮食方式”较为注重和“希望改变口味、寻求特色”的人群。 “30-50岁，事业小成的中年群体” ;定位为这部分人群的原因如下： 这部分消费群体经历过革命年代，很多人上过山、下过乡，对中华传统和传统饮