门店新员工培训课程.pptx

门店员工服务规范;浅谈绩效管理;1、产品分类设置提成： 导购：肉类5‰、其他1.5%；店长：肉类2‰、其他1%; 卡提成：仅1000元卡提10元，2000元卡提20元； 综合提成制度可以使店内导购薪水提高300—500元，店长500—800，因此在提成试行阶段结束后，酌情降低其基本工资，调整后在2014年12月1日正式实施，以建立多劳多得少劳少得的公平工作环境为目标；;什么是服务？;;;;;;;;; 第二阶段 顾客到店;顾客最关心： 进店后是否有人接待，门店商品齐全，店内环境整洁卫生，体验度是否舒适？这是做好顾客进店前的???备时期。 ;干净整洁的工装 整洁的个人卫生（头发、脸、指甲） 打扫卫生 擦拭冰柜及产品 整理价签 微笑 标准站姿; 坚守岗位，及时补岗 主通道站立、寻找机会 商品、功能签正确陈列 卫生干净整洁;顾客最关心： 能否购买到所需要的商品、品牌是否丰富？能否快速找到适合的商品款式、规格和价格段？这是了解顾客需求的最好时期。 ;微笑着迎上去 先生您好， 有什么我能帮您的吗？ 了解顾客的实际需求 建立信任 推荐最适合的 还是听专业的;微笑接待，主动服务 善于倾听，用肯定语气交流 多名顾客，接一问二招呼三 多用询问、商量的口吻交谈 以试探性问题，确认需求 无法解释时，及时补救 抓住接近顾客的时机 ;顾客最关心： 销售人员是否能够站在顾客需求的角度，为顾客推荐最适合而非最贵的商品？这是双方建立“信任”关系的关键时期。 ;了解顾客预算根据需求 根据需求营造使用美感 观察顾客，赞美顾客眼光，把握成交时机 产品点滴差异适时推荐高利润产品，进退有序 对关联产品、套餐产品、包装、小礼品、小食品连带销售 ;1、额尔敦导购销售五要素： 了解→营造→赞美→推荐→关联 2、额尔敦销售的是什么： 品质、生活、专业 3、额尔敦销售五不准： ?纠缠价格 ?说没有 ?争抢顾客、 ?说听不懂的话 ?背对顾客 ;对于羊肉，人们常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有其风味和特点。由于羊肉相对牛肉比较好烹饪，对烹饪的部位和技巧要求较低，也因为地域和品种的差异吃法不尽相同;01 牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。02 肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。03 上脑肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅04 胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。05 眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错? ;06 外脊（西冷或沙朗）牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。07 里脊（牛柳或菲力）牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求较高，多一分柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁08 臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头）肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。09 牛腩肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。10 腱子肉分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉;耳;顾客最关心： 所购买的商品开具小票是否快速准确？交款等候时间是否过长？因此，我们的核心工作就提供给顾客“准确、快捷”的服务。 ;确认了购物信息 提醒大顾办理了会员卡 快速为顾客制好了单 引导顾客付好款;认真核对商品、赠品信息 配送和邮寄商品核对送货 信息，确认接货人信息。 确保快速准确开单 引导办理储值卡或会员卡 高效快速办理收款业务 ;顾客最关心： 本次购买的商品如何更好的使用、储藏，是否残次、客退、死病肉商品。因此，我们的核心工作就要围绕顾客的“放心”需求展开。 ; ;顾客最关心： 未来商品有质量问题能否得到解决或其它放心的保证？因此，我们的核心工作就要围绕顾客的“安全”需求展开。 ; ;如何做好服务之六个阶段;陈列的基本知识 消费者的购物行为习惯 喜欢直行或逆时针行进。 不喜欢走很多路、或掉头购买所需商