利用白酒糟生产食用菌正交试验方案.docx

利用白酒糟生产食用菌正交试验方案 实验目的 探索利用白酒糟生产食用菌的高产方法； 学习并掌握食用菌生产栽培的基本方法，理论联系实际，提高实验动手操作能力； 通过本次实验初步掌握白酒糟生产食用菌的基本操作过程，为以后进一步地研究白酒糟生产食用菌奠定坚实的基础； 实验内容 白酒糟的预处理； 培养料的配制、装袋及灭菌； 接种和发菌管理； 出菇管理； 实验原理 一、白酒糟作为食用菌栽培的培养料 随着人们生活水平的提高，对食用菌的需求量也日益增加。但近年来由于食用菌栽培原料价格的不断上涨，造成食用菌生产成本大幅度地提高。我们针对四川酒厂多、酿酒工业废料——白酒糟也多的特点，进行食用菌栽培的探索，充分而有效地对白酒糟加以综合利用，既降低了食用菌的生产成本，又变废为宝。这一方面是是酒厂综合利用资源，提高经济效益行之有效的方法；另一方面也为食用菌生产者提供了优质廉价的原材料。 白酒糟营养丰富，其中含有多种有机化合物、纤维素 、蛋白质、B族维生素和18种氨基酸等，白酒糟中还含有丰富的磷、钾等无机元素及维生素等成分(见表1)。此外，还可能存在由微生物菌体产生的核糖核酸及嘌呤等微量有益成分。但是，白酒糟含水量较高，极易霉变和腐烂，而且白酒糟中含有对食用菌菌丝生长不利得醇类、醛类和有机酸类物质，使用前必须进行预处理。 总的来说，酒糟作为食用菌栽培的原材料进行再利用具有很好的开发前景。 白背木耳代料栽培 一、生物学特性 白背木耳属木腐类真菌。耳芽呈杯状，子实体为黄褐色，背面生长白绒毛。成熟后耳片胶质脆嫩，木耳的腹面为紫褐色，采摘晒干后变成黑色，背面绒毛变成纯白色，耳片直径8-13厘米。适宜栽培原料主要有阔叶类杂木屑，棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、稻草、麦麸、米糠等，人工栽培白背木耳，大多采用袋式栽培，即将培养料装在塑料袋中。在发菌期间，适宜菌丝生长的温度是25-28℃，空气相对湿度为75%左右;在出耳阶段，最合适的温度在l8-22℃之间，空气相对湿度在百分之八十五至九十之间，这两个时期的最佳原料基质含水量都是60％左右。白背木耳是好氧性真菌，所以无论发菌期还是产耳期都应加强通风换气工作。白背木耳的菌丝生长不需要光照，出耳阶段最合适光线强度为40-500勒克斯。 三、正交试验设计 正交试验设计也称正交设计（orthogonal design)，是用类科学地设计多因素试验的一种方法，它利用一套规格化的正交表（orthogonal table)安排试验，得到的试验结果再用数理统计方法进行处理，使之得出科学结论。 正交试验设计的主要步骤包括以下几点： 明确试验目的，确定考核指标； 试验目的，就是通过正交试验要向解决什么问题。考核指标，就是用什么衡量或考核试验效果的质量指标。试验指标一经确定，就应当把衡量和评定指标的原则、标准，测定试验指标的方法及所用的仪器等确定下来。 挑因素，选水平； 影响指标者称为因素。因素在试验中变化的各种状态，称为水平。因素的变化引起指标的变化，正交试验法适用于试验中能认为加以控制和调节的因素——可控因素。选好的因素、水平通常可列成因素水平表。如表1所示。 选择合适的正交表； 总原则：能容纳所以考察因素，又使试验号最好。 一般有一些几条规则：（1）、先看水平数；根据水平数选用相应的水平的正交表。（2）、其次看试验要求；如只考虑主效应，则可选择较小的表，如果还需考虑交互效应，那么就要选用较大的表。（3）、再看允许做试验的正交表的次数和有无重点因素要考察。 进行表头设计； 所谓表头设计，就是将试验因素安排到所选正交表的各列中去的过程。主要有两种情况：（1）、只考虑主效应，不考虑交互效应；（2）、考察交互作用的表头设计。 确定试验方案； 在表头设计的基础上，将所选正交表中各列的不同数字换成对应因素的相应水平，便形成了试验方案。如表2所示。 试验结果分析； 凡是用正交表设计的试验，都可用正交表分析试验的结果，正交试验的结果分离，有直观分析和方差分析2种方法。 实验器材 药品： 药品名称 数量（类型） 药品名称 数量（类型） 白酒糟 25kg（大米型） 过磷酸钙 2kg 阔叶木屑 25kg 硫酸镁 1瓶 麸皮 15kg 磷酸二氢钾 1瓶 蔗糖 1瓶 石膏 1kg 熟石灰（Ca(OH)2) 2kg 2.仪器： 仪器名称 数量（类型） 仪器名称 数量（类型） 聚丙烯塑料袋 100个（20*40） 手提式高压灭菌锅 3台 套环配套塞子 100个 精密pH试纸 pH范围3.0—7.0 烧杯 3个（500mL） 恒温恒湿培养箱 1台 量筒 1000mL 扎口绳子 若干 电热干燥箱 1台 实验步骤 一、白酒糟栽培金针菇高产配方筛选试验方案 1、白酒糟栽培金针菇高产配方筛选试验的因素水平表 根据金针菇栽培的专业知识和相关文献的结论，并根据