发酵过程控制技术发酵过程控制技术陈珊-发酵过程控制技术（72课时）19-20第二学期(1).docVIP

2019-2020学年第二学期授课进度计划 课程名称：发酵过程控制技术 课程类别： 总课时数：72 （其中 理论 62学时，实践 10 学时） 本学期课时数：72 教学周数：共 18 周 周课时数： 4 考核类别： 教学系名称：生物工程学院 教研室：生物教研室 授课专业班级：食品生物G18-1，药品生物G18-1,2,3 教材名称：发酵过程控制技术 出版社：高等教育出版社 编著者：孙勇民主编 任课教师签字： 2020年 2月 24日 审 核 意 见 教研室主任审阅签字 系部主任审阅签字 教务处审核盖章 年 月 日 年 月 日 年 月 日 周次 课 次 教学内容摘要 学时数 教学形式及说明 第一周 1 发酵与我们的生活 2 面授 2 项目一 发酵技术岗前准备 发酵与发酵技术 发酵技术的发展历史 三、发酵工业的特点及其范围 2 面授 第 二周 1 项目一 发酵技术岗前准备 四、工业发酵的类型与工艺流程 五、发酵产物的类型 六、发酵技术的现状及发展趋势 2 面授 2 项目二、培养基及其制备技术 2 面授 第三周 1 微生物的营养成分 2 面授 2 培养基制备技术 2 面授 第四周 1 淀粉制备葡萄糖方法酸法 2 面授 2 淀粉制备葡萄糖方法酶法 2 面授 第 五周 1 淀粉制备葡萄糖方法双酶水解法 2 面授 2 工业发酵培养基优化的方法 2 面授 第六周 1 培养基优化的案例讲解 2 面授 2 项目三 培养基的灭菌 2 面授 第七周 1 项目三 培养基的灭菌 2 面授 2 项目四 空气的除菌 2 面授 第八周 1 项目四 空气的除菌 2 面授 2 项目五 微生物代谢调控 2 面授 第九周 1 项目五 微生物代谢调控 2 面授 2 项目五 微生物代谢调控 2 面授 第十周 1 项目五 发酵工业的种子制备 种子制备原理与技术 影响种子质量的因素 2 面授 2 项目五 发酵工业的种子制备 种子制备原理与技术 影响种子质量的因素 2 面授 第 十一周 1 种子质量控制措施 2 面授 2 种子质量控制措施 2 面授 第十二周 1 项目七 发酵过程的控制 发酵过程控制概述 2 面授 2 菌体浓度和基质浓度对发酵的影响与控制 2 面授 第十三 周 1 三、溶解氧对发酵的影响及其控制 2 面授 2 四、二氧化碳和呼吸商对发酵的影响与控制 五、温度对发酵的影响及其控制 2 面授 第 十四周 1 实验 小型大型发酵罐的介绍 2 实训 2 实验 聚苹果酸的发酵生产 2 实训 第十五周 1 六、pH对发酵的影响及其控制 2 面授 2 七、补料对发酵的影响及其控制 2 面授 第十六 周 1 八、泡沫对发酵的影响及其控制 2 面授 2 九、高密度发酵及过程控制 十、发酵终点的检测与控制 2 实训 第十七周 1 项目八 发酵染菌的防治 2 面授 2 项目八 发酵染菌的防治 2 面授 第十八周 1 实验 啤酒生产设备的观摩与介绍 2 实训 2 实验 青霉素发酵的模拟仿真 2 实训 第十九周 1 复习 2 面授 2 考试 2 面授 备注： 备注：1.任课教师认真、逐项填写该表，其中，“教学内容摘要”一栏要求细化到该次课的主要内容； 2.此表一式两份，二级学院（教学部、教研室）、教务处各留存一份。