第2章蛋白质构件氨基酸.pptVIP

;一、蛋白质的化学组成和分类;;二、蛋白质的水解;三、氨基酸的一般结构??????????;四、氨基酸的分类;;;;;;2.芳香族氨基酸（3种，苯丙色酪香）;3.杂环氨基酸（2种，杂环带组脯）;;1.非极性R基氨基酸（8种）;2.不带电荷的极性R基氨基酸（7种）;3.带负电荷的R基氨基酸（酸性氨基酸，2种）;4.带正电荷的R基氨基酸（碱性氨基酸，3种）;（二）不常见的蛋白质氨基酸;;（三）非蛋白质氨基酸;（一）氨基酸的解离;;（二）氨基酸的等电点;;;;六、氨基酸的化学反应;（二）α-NH2参加的反应;;;;（三）茚三酮反应 与茚三酮反应（★） 茚三酮在弱酸中与α-氨基酸共热，引起氨基酸的氧化脱氨、脱羧反应，最后，茚三酮与反应产物——氨和还原茚三酮反应，生成紫色物质。 ; 用纸层析和柱层析把各种氨基酸分开后，用茚三酮显色可以定性鉴定，并在570nm定量测定各种氨基酸。 Pro、Hy-Pro与茚三酮直接形成黄色化合物。;;七、氨基酸的旋光性和光谱性质;除了苏、异亮有四种光学异构体,甘氨酸只为L型外，其余17种氨基酸有两种光学异构体：L型、D型。构成蛋白质的氨基酸均属L-型。 ;;;（二)氨基酸的光谱性质;知识链接;;;（一）分配层析法： ;基于分配系数差异的分离方法—分配层析;1、柱层析 层析柱中的填充剂