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精品学习资料 名师归纳总结——欢迎下载 《中国文化》—韩鉴堂读书笔记《中国文化》是韩鉴堂所写，于1999 年 8 月第一次印刷出版；《中国文化》 这本书主要是给外国留同学使用的；作者写此书的目的是为了让外国留同学在学习汉语的同时，更加深化的明白中国，明白中国人的文化； 由于，中国的对外汉语教学，刚开头 《中国文化》—韩鉴堂 读书笔记 《中国文化》是韩鉴堂所写，于 1999 年 8 月第一次印刷出版； 《中国文化》 这本书主要是给外国留同学使用的； 作者写此书的 目的是为了让外国留同学在学习汉语的同时，更加深化的明白中国， 明白中国人的文化； 由于，中国的对外汉语教学， 刚开头时只着重于 让留同学尽快把握最基本的汉语技能， 而忽视了文化教学； 但随着中 国实行改革开放政策， 中国的留同学总数陡然上升， 而这些留同学几 乎都是出于对中国社会，经济，文化抱有深厚爱好而来学习汉语的； 为了适应这种新的进展趋势， 中国的对外汉语教学必需突破长期以来 仅限于基础汉语教学的格局， 要拓宽专业范畴， 加强有关中国文化方 面的教学；而且，越来越多的人也已经熟悉到，语言只是不同国家， 民族之间交往的工具， 在语言背后布满了丰富的文化内涵， 因此外国 留同学要学英雄语，就应当同时明白中国人的民族心理和文化心态， 否就他们只能是生硬地仿照一些句型， 而难以娴熟地运用； 韩鉴堂的 《中国文化》 就很好的将文化学问的传授与汉语的学习， 训练有机的 结合起来，很适合现在的留同学使用； 《中国文化》 这本书共设 31 课，含 29 个文化专题； 包括中国地 理概观；中国古代神话； 汉字；中国少数民族； 中国人的姓氏和名字； 中国的农业；孔子；中国龙；万里长城；秦始皇兵马俑；中国古代四 大创造；中国石窟艺术；中国古代历法；民间传统中国节日；丝绸之 路；中国陶瓷；中过烹饪；茶与茶饮；中国酒；中国古代诗歌；中国 古代小说；中国画；中国书法艺术；京剧；中国古代建筑；故宫；中 第 1 页，共 5 页 精品学习资料 名师归纳总结——欢迎下载 国古典园林； 中医药学； 武术；这本书的主要目的是让同学把握中国文化学问，同时也有一些附加的汉语言学问；这本书有很强的科学性，文字通俗， 图文并茂； 书中有许多的插画， 可以增强学习者的直观感受和学习爱好； 由于这本书是给外国留 国古典园林； 中医药学； 武术；这本书的主要目的是让同学把握中国 文化学问，同时也有一些附加的汉语言学问； 这本书有很强的科学性， 文字通俗， 图文并茂； 书中有许多的插画， 可以增强学习者的直观感 受和学习爱好； 由于这本书是给外国留同学使用的， 所以它的侧重点 跟中国同学用的文化读本有所不同； 他的内容更精炼， 通俗易懂， 选 取的都是中国文化中最具代表性且是外国留同学最感爱好的内容； 例 如，在学术思想方面只介绍了孔子； 在传统建筑方面主要介绍了万里 长城和兵马俑； 在古典文学方面只介绍了中国古代诗歌和小说； 在风 俗习惯方面就主要介绍了茶酒与烹饪；各类戏曲中也只介绍了京剧； 仍把中国的龙文化作为一个专题进行了具体介绍； 《中国文化》 中的每一课都由课文， 注释（有英文）资料，提示， 词汇（有汉语拼音和英文） ，练习题六部分组成；“课文” 由老师教授； “资料”可供留同学课外阅读，扩充学问储备； “提示”就是对每一 专题的文化摸索，内容提要或内容补充，文字有肯定的难度； “课后 练习题”少而精，是留同学应当把握的学问； 在这 29 个文化专题中，我最感爱好的专题是中国烹饪； 一，中国烹饪 烹饪是中国传统文化中的珍宝，在世界上也享有盛誉； 1，烹饪的历史 （ 1）原始社会：中国的猿人用火烤肉吃，这可看作是原始的烹饪； （ 2）奴隶社会①显现的陶器和青铜器中，有许多是加热食物的炊具 （如鼎就是煮肉用的） ，不但可以煮食物仍可以蒸； 第 2 页，共 5 页 精品学习资料 名师归纳总结——欢迎下载 ②从烤食物到煮食物， 再到蒸食物， 说明中国人饮食方面的进步，并未后来多种多样的烹饪方法打下了基础；③古书仍记载了周代的“八珍” ，“八珍”是八种美味佳肴；这是中国是中国人的祖先为后人留下的最古老的食谱；（ 3）封建社会：烹饪技术提高了，菜的种类也多起来了；屈原的楚 ②从烤食物到煮食物， 再到蒸食物， 说明中国人饮食方面的进步， 并 未后来多种多样的烹饪方法打下了基础； ③古书仍记载了周代的“八珍” ，“八珍”是八种美味佳肴；这是中国 是中国人的祖先为后人留下的最古老的食谱； （ 3）封建社会：烹饪技术提高了，菜的种类也多起来了；屈原的楚 辞《招魂》其实就是一份战国时期南方人的食谱；唐代的《食谱》记 载着 141 种菜的烹饪过程； 元明清时期， 烹饪技术已相当成熟； 清代 的《随园食单》 中记录的南方和北方的菜肴达