4D现场管理图片.docxVIP

餐饮业有许多管理体系，目前最受关注的叫做“4D现场管理体系。它由日本的5S管理结合中国餐饮业具体特点演变而来，又称为卓越现场管理法。 所谓“4D管理” ?是指在管理中要实現“四个到位”.即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。 下面是4D?房管理的圈套图片，快来学习一下吧！    * 中腸岭静』  冷菜间工具存放处    上下班4D 上下班4D 上班行4D 1 ?盘查水?电吒没备空海电脑足否徙 酒运行 2給春门花医诚卫坐是否干浄到检 3 ?检吏客谢曲作区的卫生翌否干氣 4脸童当餐內翱科及報货2苦充足 下班行4D 为迎接下一 0斯8?物品55^ 2.絵蛊所有便用工具足否归位 ?检吏水?电?汽?设备?空週电BS星否关 ?检查门忘g城卫生足杏干莎到＜4 5胎齋各阳J操作区的卫出星善半瓠 j 笛罷驀煮孤洗碗间4 D展板 刷碗谥程图 洗碗工岗位职责 1、 按照餐具清洗标准保时棵质的把餐具清洗干净，并做 好保洁工作匕 保证洗碗间的地面干净无残渣，水渍“ 所有的物品不落地°按4D的标准定名定位厂 4、 保证消毒柜里外.上下干净无白色的水垢匚 保证周转箱里外干净无油溃 6、 节约用水，随手淸洁.上下班行4D.检查区域卫生清 洁状况、所有用具和卫生工具的存放是否到位,关闭 本区域的水电气的开关，检查无问題后下班刁 X及时完成领导交办的其它工作任务栏 - ? ? ? … 换行       毛巾存放区和 毛巾存放区和    爛料找■标准H! 工作指 配小菜潦 ■SHI O Q 迢小事舉骄片 Ann ■注 岛鑒的料附间 上冲「「；鼻臂1700配料稿辂洌料搅拝均鞘   辛厨房毛巾刀具存放处 羸■密 4 D ;辔理到位责任到位培训到位执行到位 歼…时■时 歼…时 ■时 1 夹 子 J 粒 蒜 片 打印机 ■ f A E I ? ■ r \ a?g jC^^TTra W J ■ Y ^kw i 1.1 h f lL BU ! — * J r 0 L 4D：■理劉位費任到位培调劑位执行型 W6 艺訓? 13 X 9 — * _I Z 二 ——- 记得天夭给我洗甦! 9 —寸=. 一 - - -.: - k 专 用 专 面用专菜     9