厨师礼仪培训课件.ppt

新疆维泰开发建设 ( 集团 ) 股份有限公司 XINJIANG VITAL DEVELOPMENT AND CONSTRUCTION (GROUP)CO.LTP. 新疆维泰开发建设 ( 集团 ) 股份有限公司 XINJIANG VITAL DEVELOPMENT AND CONSTRUCTION (GROUP)CO.LTP. 新疆维泰开发建设 ( 集团 ) 股份有限公司 XINJIANG VITAL DEVELOPMENT AND CONSTRUCTION (GROUP)CO.LTP. 新疆维泰开发建设 ( 集团 ) 股份有限公司 XINJIANG VITAL DEVELOPMENT AND CONSTRUCTION (GROUP)CO.LTP. 新疆维泰开发建设 ( 集团 ) 股份有限公司 XINJIANG VITAL DEVELOPMENT AND CONSTRUCTION (GROUP)CO.LTP. 新疆维泰开发建设 ( 集团 ) 股份有限公司 XINJIANG VITAL DEVELOPMENT AND CONSTRUCTION (GROUP)CO.LTP. 目的： 给宾客以规范、礼貌、尊重、满足视觉美 的需要。 ? 新疆维泰开发建设 ( 集团 ) 股份有限公司 XINJIANG VITAL DEVELOPMENT AND CONSTRUCTION (GROUP)CO.LTP. 适用范围： ? 欣泰瑞资产管理有限公司员工食堂后厨全 体厨师 新疆维泰开发建设 ( 集团 ) 股份有限公司 XINJIANG VITAL DEVELOPMENT AND CONSTRUCTION (GROUP)CO.LTP. 定义： – 仪表仪容、服饰和姿态是员工精神面貌的外 在体现。 – 注重仪表仪容是尊重宾客和满足消费者的需 要。 – 着制服是体现自己职业特色的标志。 – 服务用语是向宾客表达意愿，交流思想情感 和沟通信息的重要交际工具。 新疆维泰开发建设 ( 集团 ) 股份有限公司 XINJIANG VITAL DEVELOPMENT AND CONSTRUCTION (GROUP)CO.LTP. 仪表仪容 ： ? ? ? ? ? 男女厨师一律穿统一规定的白色工作服和深色下 装，系好围裙、服装干净、整洁。 带工作帽，不能随便乱戴或取下不戴，前额头发 不能露出帽沿。（后堂人员必须带口罩） 服装必须完好，不陈旧、无破损、不开线、不掉 扣，尺寸适中。 穿制服纽扣要全部扣好，不论男女不得敞开外衣， 卷起裤脚、衣袖等。 制服外衣衣袖、衣领处，制服衬衣衣领口，不得 显露个人衣物。制服外不得显有个人物品，如： 纪念章、笔、纸等，制服衣袋不得多带物品，间 得鼓起。 新疆维泰开发建设 ( 集团 ) 股份有限公司 XINJIANG VITAL DEVELOPMENT AND CONSTRUCTION (GROUP)CO.LTP. 仪表仪容： ? ? 厨师上班必须面容整洁、大方、舒适、精神饱满。 男性厨师不得留长发，前发不过耳，后发不过领； 不留小胡子、大鬓角。女性厨师不留怪发型，一 般发不过耳，如是长发，上岗必须盘起。男性员 工头发，必须保持美观、大方、舒适之发型。 厨师精神集中，眼睛明亮有神，不疲倦。 ? 新疆维泰开发建设 ( 集团 ) 股份有限公司 XINJIANG VITAL DEVELOPMENT AND CONSTRUCTION (GROUP)CO.LTP. 饰物： ? ? 厨师上班不准佩带耳环、手镯、项链、戒指等。 厨师上班可戴饰物，如手表、胸花、发结、发卡 等饰物，选择要适当，与面容、发型、服饰协调， 美观大方。 新疆维泰开发建设 ( 集团 ) 股份有限公司 XINJIANG VITAL DEVELOPMENT AND CONSTRUCTION (GROUP)CO.LTP. 形体动作： ? ? ? ? ? 前台当值厨师坚持站立服务，站姿优美、表情自 然、面带微笑。 两眼平视或注视服务对象，微笑点头示意。 两手交叉在体前或交叉在背后（男性），两脚成 V 字型（女性）或与肩同宽（男性），身体正 直平稳。 精神饱满、自然大方，随时准备为客人提供服务。 当班或与客人交谈需要坐下时，坐姿平稳、端庄、 自然，面带微笑。 新疆维泰开发建设 ( 集团 ) 股份有限公司 XINJIANG VITAL DEVELOPMENT AND CONSTRUCTION (GROUP)CO.LTP. ? ? ? ? ? ? 两脚平齐，两手垂于体侧并放在腿