职工餐厅管理运作方案培训讲学.pdfVIP

精品文档 餐厅管理方案 机关餐厅是内部职工的一项福利，是领导关心干部、员工的具 体体现，因此办好机关餐厅尤为重要。我 公司经过多年的实践、摸 索和创新，已逐步建立了科学合理的餐厅管理运作模式，目前管理 的各类机关餐厅有十几个。我公司管理机关餐厅坚持以“真心为客 户着想，努力为客户分忧”的服务宗旨，以“高标准、严要求、精 烹饪、细制作”为管理理念，努力为各级党政机关、企事业单位提 供科学合理的膳食服务。为了切实把委托单位机关餐厅的服务工作 做好，特提出如下管理方案，供领导参考。 一、机关餐厅管理目标 △ 建立健全餐厅管理制度，为干部、员工营造一个温馨、卫生、 整洁的就餐环境。 △ 吃够标准，减少浪费，使现有伙食标准达到最大化。 △ 不断提高服务人员的烹调技术，合理调整菜品结构，为职工 提供质量优、味道好、花样多的饭菜，就餐人员满意率达到 90 ％以 上。 二、机关餐厅管理合作模式 为了真正把委托单位机关餐厅这项福利办好，我们认为应该采 取以下的管理模式：