深大饭堂就餐高峰拥挤问题的管理研究.docxVIP

深大饭堂就餐高峰拥挤问题的管理研究 【摘要】本研究对深圳大学饭堂就餐高峰拥挤问题运用排队理论进行剖析，本着人性化、 低成本和高效益的原则，以缩短排队等待时间方向着手为管理方提出“两位一体”的解决方 案：信息分流系统和标准化的工具解决方案，并通过建立排队模型成功检验方案的有效性。 我们期望饭堂管理方能采纳我们的方案，在深圳大学的饭堂中实施，以缓解高峰期就餐拥挤 问题。 【关键词】饭堂高峰拥挤排队论信息分流系统标准化 目录 TOC \o 1-5 \h \z \o Current Document 第一章研究背景 -2- —、现状及I、可题 ?2? \o Current Document 二、 问题研究对象 -2- \o Current Document 问题研究意义 -2- \o Current Document 第二章研究分析 -3- \o Current Document —、研究目的 -3 - \o Current Document 二、 研究方法 -3- \o Current Document 三、 研究进度表 -4- 第三章 模型构建 -13- 一、理论基础 -13- \o Current Document 二、 理论分析 -14- \o Current Document 三、 排队论模型分析 -15 - 四、 改进思路 -16 - 第四章方案设计 -16- \o Current Document —、信息分流系统 -16 - \o Current Document 二、设施要素与制度的优化 -18 - \o Current Document 第五章研究验证 -22 - \o Current Document 第六章 创新与展望 -24- —、倉J 新 -24 - 二、展望 -25 - 第七章结语 -25 - 附录 -27 - \o Current Document 附录一 深大饭堂就餐高峰期问卷调查 -27 - \o Current Document 附录二 饭堂网络化管理信息平台 -28- 附录三 饭堂网络部分页面 -30- 【注释】 -34 - 【参考资料】 -34 【参考资料】 -34 - 第一章研究背景 一、 现状及问题 深圳人学1983年经国务院批准创办。建校29年，实现了办学规模由建校规划4000人 到实际在校生近30000人的快速发展，实现了办学层次由学士、硕士到博士教冇的三级提升, 成为有一定影响力的综合性大学。建枝伊始学校就在斋区设立了实验、荔天和荔山饭堂供师 生就餐，随着学校的不断发展壮大，先后在西南猪舍区、文山湖宿舍区、文科楼和师范学院 建设了西南饭堂、文山湖饭堂、文科楼饭堂和教工餐厅以满足师生的就餐需求。随着南校区 的启用，南区饭堂也在紧锣密鼓地建设当中。如今的深圳大学饭堂已经形成了以西南、斋区 组团式饭堂为主，文科楼饭堂、文山湖饭堂和教工餐厅为辅的布局。尽管有众多的饭堂布局 在校园内，但仍不足以完全满足所有师生的川餐需求。通过现场观察，问卷调查总结，主要 存在一下问题： 第一、就餐高峰期，员工服务效率低下。我们可以常常看到同学在校长信箱中诟病；部 分服务人员服务缺乏效率，造成排队时间过长。造成一些学牛因为无法忍受拥挤或者因为找 不到座位而选择校外就餐或叫外卖，市于校外餐饮无法保证其安金一卫牛，食物中毒现彖时有 发生，对学生健康造成了一定威胁。 第二、部分饭堂资源在高峰期未能充分发挥其效用。以新西南饭堂为例，午餐高峰期由 于距离教学区较远，主要提供给附近宿舍区学生为主，高峰拥挤程度不高；而斋区饭堂既临 近住宿区又毗邻教学区，造成这一片区饭堂拥挤程度较高。 问题研究对象 研究对象为深圳人学所有的饭堂及其服务师生。 深圳大学现有饭堂十座，分别是西南宿舍区的新西南、旧西南和小西南饭堂，斋区的荔 天、荔山和实验饭堂，文山湖饭堂，文科楼的听石、西北谷，最后是位于师范学院旁的教工 餐厅。 深圳大学全日制在校生总数2.8万余人，其中本科生25603人，研究生3290人，留学 生645人。现有教职工2478人，其屮专任教师1440人。专任教师屮正高职称372名，副高 职称573名，博士 822名。 三、问题研究意义 目前，大部分高校食堂均采用了陈旧的管理和运行机制。其中比较普遍的一种模式，是 将学校食堂对社会公开发包招标，采取租赁承包经营的形式进行运作。但是山于缺乏竞争机 制以及相关管理制度和监督制度的不完善，承包制食堂不断暴露出各种问题。这种制度下的 食堂管理亟待改善。 (-)维护学校的稳定与发展 在高校的日常管理中，食堂管理一直是其中一个重要的组成部分。作为确保教学工作正 常开展的重耍环节，高校食堂管理的好与坏，直接关系到广大师牛的牛活质量