从业人员健康和培训管理制度汇编.docxVIP

从业人员健康和培训管理制度汇编 从业人员健康和培训管理制度汇编 从业人员健康和培训管理制度汇编 . WORD 格式 .资料 . 从业人员健康和培训管理制度 一、食堂食品安全管理人员必定拥有效健康证明、有效培训合格证。二、食堂从业人员〔包括新参加和临时参加工作的人员〕在上岗前应 获取健康证明。每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或溢出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传生病，以及患有活动性肺结核、化脓性也许溢出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 五、食堂从业人员应成立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应马上走动工作岗位，待查 六、从业人员应保持优异个人卫生。 〔一〕操作时应衣着干净的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。 〔二〕操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部干净，手部碰到污染后应实时洗手。洗手消毒宜吻合?介绍的餐饮效劳从业人员洗手消毒方 专业 .整理 . WORD 格式 .资料 . 〔三〕接触直接入口食品的操作人员，有以下状况之一的，应洗手并 消毒： 1．办理食品前； 2．使用卫生间后； 3．接触生食品后； 4．接触受 到污染的工具、设施后； 5．咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后； 6．办理动物或废 弃物后； 7．触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后； 8．从 〔四〕专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩带口罩，操作前应严格进行双手冲洗消毒，操作中应合时消毒。不得衣着专间工作 〔五〕不得将个人物品带入食品办理区。不得在食品办理区内吸烟、 七、从业人员工作服宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分，每名从业人员工作服不得少于 2 套。工作服应如期更换，保持干净。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每日更换。从业人员上卫生间前应在食品办理区内脱去工作服。待冲洗的工作服应远离食 八、从业人员〔包括新参加和临时参加工作的人员〕应参加食品安全 培训，合格前面能上岗。从业人员应依照培训方案和要求参加培训。食品 安全管理人员原那么上每年应接受很多于 40 小时的餐饮效劳食品安全集中培 训。 九、成立从业人员健康、培训管理档案。 新乡市红旗区冬香辗转涮吧 2021年 3月 31日 专业 .整理 . WORD 格式 .资料 . 食品安全管理员制度 一、拟定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、拟定本单位食品经营场所卫生设施改进的规划。 三、按相关发放食品流通赞同证管理方法，办理领取或换发食品流 通赞同证，无食品流通赞同证不得从事食品经营。 做到亮证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进行食品安全相关法规和知识的培训，培训合格者才赞同从事食品流通经营。 五、成立并执行从业人员健康管理制度。 六、对本单位贯彻执行 ?食品安全法? 的状况进行督查检查， 总结、推行经验，责怪和奖励，制止违纪行为。 七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全督查管理机构推行食品安全督查、监测。 新乡市红旗区冬香辗转涮吧 2021年 3月 31日 专业 .整理 . WORD 格式 .资料 . 食品安全自检自查与报告 一、装备专职也许兼职食品安全管理人员，负责平常食品安全督查检查。 二、食品安全管理人员坚持落实每日检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行状况，并作好登记。 三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每个月组织核查食品安全管理人员工作。 四、每次检查，都必定有记录。 五、发现问题，应有人追踪改正。 六、检查内容应包括食品积蓄、销售过程 ; 摆设的各种防范设施设施，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。 七、对破坏的卫生设施、 设施、工具应有维修记录， 保证正常运转。 八、各种检查记录必定完满、齐全，并存档。 新乡市红旗区冬香辗转涮吧 2021年 3月 31日 专业 .整理 . WORD 格式 .资料 . 食品经营过程与控制制度 一、食品采买 拟定食品采买方案。确定采买食品的品种、品牌、数量等相关方案 安排。 选择供货商。认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的本源合 法。 签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权益义务，特别是出现食质量量问题时的双方的责任和义务。 索取食品的相关资料。向供货商议取食品的相关赞同证、进货发票等证明资料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段成立供货 商档案备查。 对食品进行查验。具备条件时成立食品检测室，对供货商供应的食品进行检测