果菜陈列的形态与陈列的顺序.docx

果菜陈列的形态与陈列的顺序 Corporation stimdardization office #QS8QHH?HHGX8Q8?GNHHJ8 果菜陈列的形态与陈列的顺序 果菜陈列的型态可分为十八种，各种陈列型态及陈列顺序如下： （一） 圆积型 常使用于葡萄、柚、苹果等圆形的水果陈列，但像高丽菜、萬苣等蔬菜也 可归于圆体物，而使用这种型态。 陈列的顺序 首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面而后才排中央面第一 层的部分。 第二层要排在第一层商品与商品的中心点。 接下来再排第三层、第四层。 （二） 圆排型 在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时，可用隔物板等来支撑邻接的商品，将 容易松垮的圆形商品叠成不容易松垮的型态。 陈列的顺序 使用于凤梨、莒苣、高丽菜等的陈列型态上。 1 .排好前面的部分，决定底面的第一层。 因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品间不需留有空间。 ※务必记住?风梨的叶子要朝内侧，高丽菜、萬苣的芯要朝下。 （三）茎排型 将葱等长形的商品朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。 这种陈列的型态，称之为“茎排型” ? 陈列的顺序 决定了商品的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐紧密地堆起来。 堆的时候要注意让商品互相重叠。 边面的部分若摆得整齐，商品就可保持一定的长度。 （四）交差型（互相配合型） 用于陈列像梨山芹菜或葱那种长度较长，但厚度不同的商品。 陈列的顺序 一层根（较粗的部分），一层叶（较细的部分）地交互堆积。 如毎一层中的2列都以相同的方向来排列，所陈列出来的效果将会相当 完美。 （五）格子型 葱、红萝卜等长形的商品或装入袋子里的商品，彼此交错组叠成像格子的 陈列，称为“格子型” 0 陈列的顺序 先决定好第一层商品的排列方向，来陈列底面的部分。接着排前面和边 面的部分。 排第二层的商品时.要与第一层的商品保持直角，做成格子状。 红萝卜或萝卜，要将根或叶子部分保持一定的方向.交互堆积成格子状 或井字状。 （六）段积型 商品陈列完成后，顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列型态。 可应用于包装品或装入保丽龙纸盒的商品，及零散的商品等形状较安定的 果菜陈列。 陈列的顺序: 决定好前面和底面后，接着排中央面的部分，做好第一层的陈列。 陈列第二层的商品时，要比第一层的商品后退约一个或1/2个，从前 面的部分陈列起（随着商品软硬程度的不同，第二层以上的位置也会随着改 变）。 （七）投入性 比较小的商品（如高丽菜心、红辣椒等）或形状不一致的商品（如四季豆、豆 芽菜），利用容器或隔物板将前面及边面固定后，就可将此类商品任意的投入， 这种陈列型态谓之“投入性” O 陈列的顺序与不容易松散的方法 1.以隔物板来固定周围时，可将商品放入到不会掉岀的高度为止。 2.四季豆等比较长的变形商品，多装入一些也不容易松散。 （八）并立性 利用板架等东西，让商品呈站立式的并排陈列，谓之并立型。陈列大白 菜、梨山芹菜时，为了使陈列多富变化，可采用此种型态。 陈列的顺序 1.先排好前面的部分，然后将商品以呈直角或稍微向后倾斜的方式排列。 2.商品若稍微倒向板架（阶梯式的台子），在整理时较容易进行。 （九）堆积型 将包装过的商品、袋装的商品或变形的商品、长型的商品等北圆形的商品 先排好前面和边面的部分，然后往上堆到一定的程度，即为堆积型。 陈列的顺序 1.前面的部分要排列整齐，边面的部分则可利用隔物板或商品本身来固 定、堆积。 2.变形的商品，则可将上层的商品摆在下层商品本身的凹处或商品之间的 间隙中。 （十）植入型 将叶菜类商品陈列得宛如栽种在田里的型态，即为“植入型” o 陈列的顺片 1.叶子朝前，根或茎朝内，排好前面的部分，由最前面陈列起。 2.从前面看来只看到叶子的部分，可堆放到二、三层。 比较大把的商品在堆积三层以上，会给人一种宛如层层山丘的感觉。 （十一）散置型 形状不一致的根菜类或香蕉等，只要在前面和底面的部分排列整齐，至于 中央面的部分，则可任意的排列，谓之“散置型” o 陈列的顺序 1.在底面的筋面部分排好商品，接着再排边面的部分。 2.在陈列第二、三层时，前面和边面的部分都要注意到商品的面必须排列 整齐。 脸荆旧一网米卸留鼓器詰、避靖團I由陸将’爾困米皆陞関陥n皆职曲皆蹴 康爾留（三+） 。甜丁乜3必舞區并回业劉的皆風蹴T容圍业卿玉f 。皆蜉関亜刻混P当諸?回乌勺弭脖墊引皆墜祝归亜如準亜衣对诳￥ ?【 ，幽网脸判 °W? “虚我落”与够黒 。睪術傾劫印“而遷容,，￥劉脚’米行推新’*舞脸并剧叫皆風法容由毋 而冷有（二十） 。出我印舉日 也郸里网回W网蠢莎业耳祢蠢行’幽剛建箱丁玉说业’服网阻诺由Y 陈列的顺序 1- 一面排列前面和边面的部分，一面决定底面的商品（二包围商品）。 将被包围的商品并排堆高。 最重要的是，选择商品