餐饮店长每日工作内容.pdf

餐饮店长每日工作内容 店长是一店之长 , 每天代表着经营者 (或投资者 )与同仁共事 , 指挥店 内各部门依规行事。那么餐饮店长每日的工作内容有哪些呢 ?一起来看 看 ! 一、店长的职务认识 一个好的店长 , 往往能从日常营业中 , 找出各种店内之问题点 , 进而加以分析 , 找出解决之道。尤其能做到 : (1) 依据上司指示的范围内 , 指挥从业人员卖力的做好各种改善 工作。 (2) 发觉店内之各种违反规章之异常。 (3) 商品陈列、广告及宣传相关之促销活动是否有效的进行。 (4) 上司对店务之各种指示绝对服从。 店长职务及机能的发挥与否 ? 能力的显现是否优异 ? 都能使顾客 对这家店的形象有所影响 , 尤其是业绩的好坏 ? 更是店长能力的显现 :如 果一家店的业绩不彰、士气不振 , 往往调动其店长后 , 马上会有一百八 十度的转变 , 业绩会显着的上升 , 各行各业中 , 经营不善的店 , 经过更换 店长后 , 立刻转亏为盈的实例 , 不胜枚举。那么 ,店长该扮演什么角色 ? 发挥什么样功能呢 ? (1) 首先店长必须扮演类似导演的角色 , 把舞台 (卖场 )、演员 (从 业人员及商品 ) 做最有效的演技演出。 (2) 如何不断的提升营业额目标的达成 , 配合广告、宣传促销及 顾客接待 , 来顺利的做好营运工作。 (3) 如何依有效人力的配置、产品陈列 , 加强店里坪效的发挥。 也就是依据协调及人际关系的运用手腕 , 提升从业人员士气 , 不断提高 业绩、降低成本、增加利润。