第九讲经典红葡萄酒_mdash;_mdash;法国红酒.pptxVIP

第九讲经典红葡萄酒（1）——法国红酒法国葡萄酒的分级制度根据法国法律，法国葡萄酒分为四级，由上至下为：——法定产区葡萄酒（AOC）——优良地区餐酒（VDQS）——地区餐酒（VIN DE PAYS）——日常餐酒（VIN DE TABLE）法定产区葡萄酒（AOC）AOC是法国葡萄酒最高级别，——在法文中，AOC的意思是“原产地控制命名”；——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证；——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑；——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%；——酒瓶标签标示为Appellation +产区名+Controlee优良地区餐酒（VDQS）VDQS是普通地区餐酒向AOC过渡所必须经历的级别。如果在此级别表现良好，则可升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为Appellation +产区名+Qualite Superieure地区餐酒（VIN DE PAYS）日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒；地区餐酒的标签上可以表明产区；可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄；产量约占法国葡萄酒总产量的15%；酒瓶标签标示为Vin de Pays+产区名；绝大部分地区餐酒产自法国南部地中海沿岸 。日常餐酒（VIN DE TABLE）是最低档的葡萄酒，作日常饮用；可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁