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餐饮店创业计划书 粥食府策划书 一、前言 民以食为天，足见食之重要。 人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。 后一类细分如下： 西餐： 1、高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。 2 、快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。 中餐： 1、酒店：以规模经营取胜。 2 、小酒店：以特色招牌菜取胜。 3 、连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。 4 、大排档：以价廉物美，随意取胜。 如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？ 卖“ ”点很重要。中国传 统食品 “粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好 的不多。既是盲点， 也是卖点。 只要有好的产品和好的经营方式， 就能在市场上大行其道。取得很好的效益。 粥“ ”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流 质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。 是人们的主要饮食之一。 特别是佛门弟子的主要食物。 灾荒之年 朝廷和官富之家搭 粥“ ”棚赈灾说明了 “粥”对于生存的重要。随着 时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食 粥“ ” 更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的 最好方法。至今 粥“ ”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小 米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外， 风行东南亚。 其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美 容。由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形 成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几 百种实用粥谱，推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。经调 查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场 前景可观，回报率高的产业之一。 二、市场研究及竞争状况 目前人们对粥的认识还局限于一般的状态， 品种单一， 常见的白 粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对 效用宣传极少， 销售方式也陈旧， 尚无专门粥店和相应的营销网 络，市场缺口很大，无明显的竞争。 普通粥仅能充饥填肚价低利少， 人们选择性强。 而我们推出的是 具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。 卖点：不是稀饭， 是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时， 它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信， 满足 人们心理上的需求， 使消费者从中获得价值和满足。 同时在别人 还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来， 抢占商机。 三、消费者研究 1、对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇， 病人。 2 、主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。 3 、主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。 正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾 客提供休闲场地及营养有味的食品。 （给夜间的的士司机提供优 质服务也是不可小看的机会） 4 、重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼 及购买原，配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥 的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时， 省力，使消费者有占便宜的感觉。 四、主要产品： 300 余种粥及干点 62 款轮流供应 (配方及制作方 法另告 ) 1 谷类粥 14 款 2 豆类粥 16 款 3 蔬菜粥 36 款 4 肉类粥 40 款 5 花类粥 12 款 6 果品类粥 32 款 7 中药类粥 80 款 8 鱼类粥 20 款