初中综合实践_《我是饺佼者》教学设计学情分析教材分析课后反思.doc

《我是饺佼者》教学设计 一、活动目标： 1、知识与技能：通过观看教师示范，初步掌握包饺子的方法。能够说出擀饺皮，包饺子煮饺子的要领，并能按要领包出坐立不漏的饺子，学会煮饺子。 2、过程与方法：通过亲历包饺子过程，能独立发现问题，能够带着问题意识去学习，并能通过自探究、合作交流或观看示范解决问题。 3、情感态度价值观：通过小组比赛包饺子，提升团结协作的能力和创新能力。通过观看饺子来历、花式饺子、《春节回家篇》视频，了解中华民族的饺子文化，理解中华民族独特的饺子情结，对传承中华民族饺子文化产生浓厚的热情。 二、活动重点与难点: 掌握擀皮和包饺子的要领 三、教学教法: 教法:启发引导法 操作演示法、分解难点相结合的方法 学法：自主探究、小组合作、交流总结相结合的方法 四 活动工具：锅、碗、盘、刀、勺、面杖、面板、电磁炉、水、面团、馅、帽子、围裙、筷子。 五 学生课前准备活动：和家人一起包饺子，初步了解包饺子的基本流程和步骤。 六 评价建议： 评价标准： 1、能够按照动作要领包出坐立不漏的饺子。 2、在质量过关的前提下，对包饺子的速度、美观程度、摆放造型、学生动手及合作过程进行评价。 评价方法建议：小组作品评价为多元性、开放性，采用自我评价和小组交流评价相结合的方式，鼓励同伴间充分发表意见和建议。尤其注重学生在活动过程中自我表现、小组表现的过程性评价。 七、活动过程： 教师活动 学生活动 设计目的及评价方法 环节一、 谈美食 话饺子（5分） 大屏幕播放： 1、播放舌尖上的世界杯视频（各国最有代表性，最具影响力的美食展）。提问猜猜中国派出的美食是什么? 引出中国最具影响力美食——在最隆重春节，任何山珍海味无法替代的年终盛宴，成为千家万户年夜饭中当仁不让的主角——饺子。 引出课题。 2、根据生活经验，要吃上香喷喷的饺子要经过哪些步骤？ 明确：和面——调陷——擀皮——包饺子——煮饺子。今天学习——擀饺皮 包饺子 煮饺子 （1）、观看舌尖上的世界杯，猜中国最具影响力美食是什么？ （2）、学生根据生活经验回答包饺子步骤 【设计意图】：播放舌尖上的世界美食大比拼，调动学生的积极性，激发学生兴趣。进而引发学生对饺子的兴趣，了解饺子的影响力。 了解包饺子的整个步骤 环节二、 初体验 包饺子（17分） 活动一：试包饺子 1、让每位同学独立试包一个饺子。 2、挑选典型饺子（投影仪显示），让学生进行评价。 问：在包饺子的过程中，你遇到什么问题？ 活动二：学习擀皮 1、播放擀饺子皮视频，提醒：注意观察擀饺子皮三个最关键的动作。 明确擀饺子皮要领：推、撤、转。 重复动作要领，大家一起动手擀皮。 让学生再次自己动手擀皮，体会要领，并找出自己还存在什么困难。 班上解决组内仍不能解决的困难。 活动三:学包饺子 1、播放包饺子视频，提醒：注意观察如何填馅？包时的手法？ 2、明确包饺子的要领：馅量适中 捏牢 3、让学生试包饺子 4、小组内互相帮助或求助老师解决！ 5、自我评价包的怎么样？是否能坐立且不漏？ 活动四、齐读顺口溜 1、齐读包饺子顺口溜并徒手再次体会动作要领。 先把面团轻轻按，一手擀皮一手转 中间厚来四边薄，馅儿适量放中间 先捏中间再两边，四指挤捏成福饺 包好饺子排一排，最好排成圆圈圈 提问：包好的饺子为什么要排成圆圈圈呢？ 明确：饺子是表达祝福的年节食品，寓意着团团圆圆。 今天包的韭菜馅的福饺子，更寓意着久久福不尽！ （1）每人独立试包一个饺子 （2）自评互评包饺子存在的问题。交流寻找解决问题的方法。 （1）带着问题，观看擀饺皮示范。 （2）回答擀饺子皮动作要领。 （3）跟随动作要领尝试第二次擀皮。 （4）找出自己擀皮仍存在的问题，组内互助。仍然不能解决的，班上提出一起解决。 （1）带着问题观看包饺子视频。 回答包饺子要领。 再次包饺子，体会要领，找出还存在的问题。组内解决，解决不了提出全班解决。 （5）、自我评价包能否坐立且不漏？ （1）学生齐读顺口溜并徒手再次巩固要领。 （2）通过观看摆放，了解饺子吉祥的寓意。 【设计意图】：这是学生的第一次动手，先试包一个饺子，自主体验去发现问题，自我探究和交流仍然无法解决时，再进行示范教学。也就是要教在学生学习的困难点上。 评价标准：饺子能否坐立不漏。 方法：自我评价 【设计意图】：第二次动手包饺子。这一环节是整个教学过程中的重点和难点。为了更好的掌握技巧，先让学生用心观察示范，总结出动作要领，再在口令下分解动作一起做。最后让学生试着独立操作体会动作要领。如果再有问题，立足于学情，借助小组或老师的力量再次解决遇到的困难。 【设计意图】：齐读顺口再次巩固动作要领。饺子摆放的图片，渗透要注意摆放的造型及表达吉祥的寓意。为下面的比赛包饺