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海鱼 鱼类尤其是海鱼蛋白质 含量高，易于消化吸收， 有良好保健作用。对老 年人特别有益的是，鱼 类脂肪中不饱和脂肪酸 占 80% 以上，保健功效显 著，主要有利于降低血 小板凝结，防止 动脉粥 样硬化 和血栓形成；另 外，海鱼中钙、钠、氯、 钾、镁等含量较多，可 促进人体的正常代谢。 菌菇类 以黑木耳为代表的菌菇 类食物味道鲜美，还有较 高 营养价值 。黑木耳、香 菇除含较多 氨基酸 、甾醇 类及谷氨酸钠等外，还含 有大量矿物质和维生素 B 族。最近发现，黑木耳等 有抗血小板凝结、降低血 凝、减少血栓形成，有助 于防治动脉硬化。此外， 还具有抑菌抗炎、保肝、 降血脂、降血糖等作用； 对癌细胞也有一定的抑制 效应。 番茄 除含有丰富的维生 素、碱性元素、 纤 维素 、果胶外，还 含有番茄红素，加 热后含量更高。番 茄红素是较强的抗 氧化剂，抑制脂质 过氧化作用比 维生 素 E 更强，有助于 改善老年黄斑变性， 降低癌症发生率。 胡萝卜 每 100g 胡萝卜含有胡 萝卜素 1.35mg ，且顶 部含量比下部高，外 围比髓中高，肉厚芯 小的胡萝卜含胡萝卜 素较多。 中医 认为， 胡萝卜味甘、性平， 有补中下气，调肠胃、 安五脏等功效。 绿茶 绿茶中的茶多具 有良好的保健功 效，在体内茶多 酚有很强的清除 自由基 、抑制氧 化酶等作用，故 有助于预防 心血 管疾病 、癌症、 抑制病毒、抗 细 菌毒素 、减肥等。 荞麦 含碳水化合物和 蛋白质较高，而 含脂肪却较低 （仅占 2.5% ）。 荞麦含有丰富的 亚油酸、 柠檬酸 、 膳食纤维，在防 治高血压及心血 管疾病中有良好 作用。 禽蛋 鸡蛋、 鸭蛋 等除不含维 生素 C 外，几乎含有人体 所必需的所有营养素。 禽蛋的氨基酸组成和比 例适当，而且赖氨酸、 蛋氨酸含量丰富，属于 完全蛋白质 。除患 高脂 血症 外，一般老年人不 必拒吃 蛋黄 。因为蛋黄 中有较多 维生素 A 、 B 、 D ， 适量吃无妨。 1 、煎炸食物时油温不宜过高的原因是 A 、油温过高容易使油产生“哈喇味” B 、油温过高使油产生对人体有害的物质 C 、容易使被煎炸食物的口感不好 D 、以上说法均正确 正确答案：（ B ） 2 、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 A 、易感染上旋毛虫病 B 、易引起食物中毒 C 、不易被人体消化 D 、以上说法都正确 正确答案：（ B ） 3 、选购放心肉 , 正确的做法是 A 、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有 红色或蓝色滚花印章 B 、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫 合格证明 C 、购买熟肉制品，要仔细查看标签 D 、以上做法都正确 正确答案：（ A ） 4 、选购放心肉 , 正确的做法是 A 、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有 红色或蓝色滚花印章 B 、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫 合格证明 C 、购买熟肉制品，要仔细查看标签 D 、以上做法都正确 正确答案：（ A ） 5 、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种 是 A 、纯牛奶 B 、酱油 C 、奶油 D 、火腿 正确答案：（ A ） 6 、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是： A ．冰箱内的生熟食物必须分开放置 B ．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C ．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰 箱中温度低，所以不必担心食物变质。 D ．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热． 正确答案：（ C ） 7 、粮食不宜加工过细，原因是 A 、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B 、粮食加工过细，营养素丢失严重 C 、粮食加工过细，不易贮存 D 、粮食加工过细，不易煮烂 正确答案：（ B ） 8 、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的 营养成分 A 、红烧 B 、清蒸 C 、油煎 正确答案：（ B ） 每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学不是向 家的方向走去，而是直接走向学校门口的小卖部、 小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。 有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿香肠， 想想以前我也经常吃，都快吐了。同学们只是觉得 味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。 这些东西大多数是三无食品，安全没保证如果长时 间吃这些东西，可能造成肥胖症，严重的可能会造 成智力下降。所以为了我们的身体健康，坚决不要 吃那些小摊小店里的三无食品，油炸食品。 危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆关键词： 流 浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐 罪状揭露： ● 烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉” 危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆关键词： 罂粟 地沟油 双氧 水 福尔马林 PPA 止疼药 罪