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食品安全知识比赛题库 食品安全知识比赛题库 PAGE / NUMPAGES 食品安全知识比赛题库 一、单项选择题（ 100 题） 1、《上海市食品安全条例》 已由上海市第十四届人民代表大会第五次会议经过， 自 （ D）起实行。 A、2017年 3月 1日 B 、2017年 5 月 1 日 C、2017年 2月 20日 D 、2017年 3 月 20 日 2、本市食品安全工作推行预防为主、风险管理、全程控制、 （ B）的原则，成立和 完美科学、严格的监察管理制度。 A、属地看管、协分配合、全民共治 B、属地看管、部门协作、社会共治 C、属地看管、部门协作、全民共治 D、属地看管、协分配合、社会共治 3、 从事食品和食用农产品储存、运输服务的经营者，应当（ C）。 A、依法获得食品流通同意 B、依法获得食品经营同意 C、依法向区市场监察管理部门存案 D、依法向市食品药品看管部门存案 4、 经过自建网站交易的食品生产经营者，应当在通讯管理部门同意后（ C ），向 所在地的区市场监察管理部门存案，获得存案号。 A、十五个工作日内 B、二十个工作日内 C、三十个工作日内 D、六十个工作日内 5、条例规定，严禁食品生产经营者将超出保质期的食品和食品增添剂退回有关生 产经营公司。食品生产经营公司应当采纳染色、 毁形等举措对超出保质期的食品和 食品增添剂予以销毁，或许进行无害化办理，并记录办理结果。记录保留限期为（D）。 A、三个月 B、六个月 C、一年 D 、两年 6、对被撤消同意证、允许生产证或许注销暂时存案、登记的食品生产经营者及其 法定代表人、直接负责的主管人员和其余直接责任人员，自处分决定作出之日起 C ）年内不得申请食品生产经营同意、食品生产加工小作坊允许生产证、小型 餐饮服务供给者暂时存案、 食品摊贩登记， 或许从事食品生产经营管理工作、 担当 食品生产经营公司食品安全管理人员。 A、一 B 、三 C 、五 D 、十 7、以下违纪情节中，能够责令更正，赐予警示的是（  D ）。 A、生产经营以有毒有害动植物为原料的食品 B 、生产经营以荒弃食用油脂加工制 作的食品 C 、生产经营市人民政府为防病和控制重要食品安全风险等特别需要明 令严禁生产经营的食品、食品增添剂 D 、从事食品和食用农产品储存、运输服务 未依据规定办理存案手续的 8、以下食品中不属于特别食品的是（ A ）。 A、婴少儿谷类辅食 B 、婴少儿配方乳粉 C 、保健食品 D 、特别医学用途配方食 品 9、本市食品安全投诉检举热线是（ C ）。 A、12366 B 、12333 C 、 12331 D 、12369 10、花费者因不切合食品安全标准的食品遇到伤害的， 能够依法向生产经营者要求 补偿损失。接到花费者补偿要求的生产经营者，应当（ B）。 A、依法推行源泉责任制，追究源泉，实时赔付。 B、依法推行首负责任制，先行赔付，不得推委。 C、依法推行主体责任制，确定主体，实时赔付。 D、依法推行主体责任制，追究源泉，实时赔付。 11、以下哪两种食品在短时间内能够同食（ B） A. 菠菜与豆腐 B. 红薯与猪肉 C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力 12、霉变甘蔗中毒是指食用了保留不妥而霉变的甘蔗惹起的急性食品中毒， 常发于 我国北方地域的早春天节。 霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉， 产生的毒素主要伤害人体 的(B) 。 A. 消化系统 B. 中枢神经系统 C.呼吸系统 D.内分泌系统 13、化学氮肥可致使硝酸盐在蔬菜体内大批富集， 进入人体后会在消化道内复原为 亚硝酸，对人体健康构成潜伏威迫。 下边不一样种类的蔬菜中， 对硝酸盐富集能力最 小的是 (D) 。 A. 根菜类 B. 薯芋类 C. 绿叶菜类 D. 食用菌类 14、食品的保质期是指它的 (C) 。 A. 生产日期 B. 最后食用期 C. 最正确食用期 D.出厂日期 15、以下说法中不正确的选项是 (C) 。 A. 长远多食鸡蛋会致使胆固醇偏高 B. 空肚不宜喝茶 死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只需做熟了仍是能吃的 关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒 16、生豆角中含有胰蛋白酶克制剂、 红细胞凝聚素和皂素等对人体有害的物质， 为 防备吃豆角时发生食品中毒，最好采纳（）烹调。 （D） A. 低温短时间 B. 低温长时间 C. 高温短时间 D. 高温长时间 17、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低挨次摆列为 （B）。 绿色食品、有机食品、无公害食品 有机食品、绿色食品、无公害食品 绿色食品、无公害食品、有机食品 无公害食品、有机食品、绿色食品 18、以下哪一种食品能够食用（ C） A. 发霉的茶叶 B. 抽芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆 19、豆浆又叫“植物奶” ，被国际营养协会评定为健康食品