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服务人员岗位职责 服务人员岗位职责 服务人员岗位职责 服务人员岗位职责 【篇一：餐厅服务员岗位职责】 餐厅服务员 任职资格： 1．学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技术培训 2．工作经验：经过 1-3 个月试用期，且经过考评合格。 3．自然条件：身体健康年纪在 18-30 之间，容颜庄重，性格平和， 身高适中。 4．知识要求：认识餐厅服务程序，认识本餐厅各样菜肴的基本知识， 掌握基本 的服务操作技术。 5．能力要求：能独立达成餐厅服务操作规程，动作矫捷，正确自然， 擅长领悟 客人心理，语言到位，知足来宾要求。 6．基本素质要求：恪守员工手册，拥有来宾至上的职业道德观，礼 貌待人，语 言平和，自尊自爱，拥有拾金不昧的优秀品行。 7．外语要求：能运用英语与来宾进行简单的交流。 岗位职责： 1．准时点名上岗，离岗时向领导报告，并签离正确时间。 2．按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐 具要求无破 损，备用器皿要充分，摆放整齐雅观。 3．认识当天估清菜及特别介绍菜，详知其价钱，口胃特点，制作方 法，营养价 值等以便实时做好销售工作。 4．迎接客人，向你三米范围以内的每位客人浅笑问好，并帮助客人 拉椅让座。 5．开餐后按服务程序及标准为客人供给优良服务。点菜、上菜、分 菜、酒水服 务、巡台、结账、送客。 6．时辰关注来宾需求，反响矫捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟 缸，增添酒 水、茶水，要能服务在客人表示以前。 7．对 vip 客人赐予要点关注，对老弱病残客人赐予特别关注，并按 其相应标准 供给服务。 8．尽量帮助客人解决就餐过程中的各种问题，必需时将客人的问题 和投诉实时 反应给主管，追求解决方法。 9．当班结束仔细做好扫尾工作。 工作流程及标准 宴会摆台标准： 1．铺台布： （1）：选择尺寸适合的台布，要求干净，无损坏，熨烫平坦。 （2）：从副主人一侧铺台布，正面向上。 （3）：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。 2：摆台：从主人位开始顺时针摆放 （1）：骨碟、距桌边 1.5cm ，图案对正，盘与占据离均等。 （2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟 1cm 。 （3）：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各 1cm 。 （4）：勺子、勺柄超左置于汤碗中 （5）：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟 1cm ，与汤碗在同一圆 上。 （6）：筷子、图案向上位于筷架上，筷柄距桌边 1.5cm. (7)：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟 1cm 。 （8）：白酒杯、在红酒杯右边，杯口与红酒杯 1cm 。 （9）：水杯、在红酒杯左边，杯口距红酒杯 1cm ，且三杯中心连 线在同向来线上。 （10）：公用碟、正副主任的正前面，碟边距红酒杯 1cm ，底托 1cm 。 （11）：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子 靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。 （12）：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆 上。 （13）：花瓶、搁置于桌心。 （14）：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶 2cm 。 （15）：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。 宴会服务标准：（工作流程） 1．准时参加班前会，仪容仪表切合员工手册要求，保持优秀精神状 态，仔细听 取主管班前会上所讲内容，对当天特别介绍菜品的价钱、口胃、烹 饪特点、营养价值如数家珍，对估清菜菜要记清楚，对当天所服务 的 vip 客人饮食习惯要铭刻在心，对新客户服务要特别留神其建议或 建议，以便为客人供给最正确服务。 2．上岗后检查台面餐具能否齐备，有无损坏及不干净，备用餐具是 否充分。 3．准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提早 10-15 分钟备好相 应的酒水、 饮料。 4．餐前准备做好以后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求 站位迎宾， 大厅服务员分开平均对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要 求挺胸仰头、眼睛平视、双手自然交错在前、两肩保持水平，面带 浅笑，表情自然和蔼。 5．向视野三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区 应主动迎上， 并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。客人经过身旁，假如自己忙于服务， 也应浅笑点头表示，禁止充耳不闻。 6．客人入坐后，服务员立刻奉上毛巾，咨询客人喝哪一种茶水？柒好 后，从主宾 开始顺时针方向斟倒，注意假如碰到小朋友，应把热茶往里放，并 提示家长照看。 7．征询客人建议是点菜仍是安排才，如若点菜，双手将菜单翻开呈 送客人，点 菜时依据客人口胃、年纪、地域、花费水同等特点，主动介绍并推 销厨房的新菜和急推菜，同时注意客人的饮食禁忌，点菜时客人如 有遗漏短缺之处，服务员应主动提示客人。 8．点完菜后向客人重复一遍，以保证无遗漏，点菜单应书写工整、 正确无误， 而后快速分单，按规定交送收银和传菜部。