学校食品安全突发事件应急处置预案.docxVIP

皂市小学食品安全突发事件 应 急 处 置 预 案 2018 年 2 月 食品安全突发事件应急处置预案 食品卫生突发事件一般是指发生食物中毒或者其他 食 源 性 疾 患 事 故 和 重 大 食 品 污 染 事 故 。为 了 增 强 炊 管 人 员 的 食 品 卫 生 与 法 律 意 识 ，强 化 食 品 卫 生 监 督 管 理 ，预 防 食 物 中 毒 和 食 品 污 染 事 故 的 发 生 ，维 护 师 生 身 体 健 康 ，以 及 此 类 突 发 事 件 发 生 后 ，能 有 效 地 采 了 取 紧 急 措 施 并 迅 速 进 行 妥 善 处 理 ，最 大 限 度 减 少 危 害 程 度 和 降 低 损 失 ，确 保 师 生 的 身 体 健 康 ，结 合 本 学 校 的 实 际 情 况 ，制 定 食 品 卫 生 突 发事件的预防及处理预案。具体内容如下： 一、成立食品卫生突发事件的预防及处理领导小组 切 实 加 强 组 织 领 导 ，对 食 品 卫 生 突 发 事 件 的 预 防 应 常 抓 不 懈 ，建 立 领 导 机 构 ，做 好 突 发 事 件 预 防 及 应 急 处 理 准 备，组建食品卫生突发事件的预防及处理领导小组。 组长：杨劲平 副 组 长 :王 振 明 林 静 成员：谢海涛 韩斌 史成武 食堂工友 二、食品卫生突发事件的积极预防 皂 市 小 学 坚 持“ 规 范 管 理 ，科 学 配 餐 ，安 全 第 一 ，预 防 为 主 ”的 工 作 方 针 ，重 视 食 品 卫 生 安 全 的 防 控 工 作 ，做 到食品卫生安全无小事，始终把食品卫生安全放在第一 位 ，切 实 加 强 食 品 卫 生 安 全 工 作 的 监 督 管 理 ，制 定 加 强 食 品卫生安全的保障措施，做到防患于未然。 （ 一 ）大 力 宣 传《 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 》、及 食品卫生“五?四”制等有关卫生法律法规，搞好食品卫 生 知 识 的 宣 传 工 作 ，提 高 全 学 校 工 作 人 员 卫 生 法 制 意 识 及 自我保护能力。 （ 二 ）建 立 健 全 食 品 卫 生 安 全 工 作 制 度 和 岗 位 责 任 制 度 ，设 立 食 品 卫 生 管 理 机 构 和 组 织 机 构 ，组 织 炊 管 人 员 认 真 学 习 并 督 促 落 实 ，协 同 学 校 有 关 职 能 部 门 加 强 对 全 学 校 服务人员的食品卫生安全教育。 （三）后厨、餐厅设备与环境卫生要求 保 持 后 厨 、 餐 厅 环 境 整 洁 ， 确 保 后 厨 、 餐 厅 无 积 水 、无 油 垢 ，无 杂 物 、无 卫 生 死 角 ；及 时 清 运 垃 圾 ，严 禁 食堂、餐厅存放生活垃圾和杂物。 TOC \o 1-5 \h \z 后 厨 、 餐 厅 的 设 施 设 备 布 置 应 当 合 理 ， 设 立 相 对 独 立 的 食 品 原 料 存 放 间 、食 品 卫 生 加 工 操 作 间 、食 品 出 售 场 所 及 进 餐 场 所 。配 备 足 够 的 照 明 、通 风 、排 烟 装 置 和 有 效 的 防 蝇 、防 尘 、防 鼠 设 施 ，以 及 污 水 排 放 和 符 合 卫 生 要 求存放废物的设施和设备。 制 售 冷 荤 、 面 点 必 须 设 独 立 的 卤 菜 间 、 面 点 加 工 间 ，加 工 制 作 程 序 严 格 做 到“ 六 专 ”，即 专 用 操 作 间 、专 人 制 作 、专 用 不 锈 钢 工 具 容 器 、专 用 冷 藏 设 施 、专 用 消 毒 设施、专用洗手设施。 餐 具 用 具 所 使 用 的 洗 涤 、 消 毒 剂 必 须 符 合 卫 生 标 准 或 要 求 ，洗 涤 、消 毒 剂 设 立 固 定 的 存 放 场 所 ，并 设 置 明 显的分类标记。 未 经 消 毒 的 餐 具 （ 用 具 ） 不 得 使 用 ， 禁 止 重 复 使 用一次性使用的餐饮具。 TOC \o 1-5 \h \z 执 行 食 品 卫 生 法 的 有 关 规 定 ， 餐 具 严 格 做 到 “ 一 清 、二 洗、 三刷 、 四消 毒、 五保 洁”， 所有 餐具 （ 用具 ） 当 餐消 毒， 做到 “一用 一消 毒”，消 毒 后的 餐具 （ 用具 ） 分 类 存 放 保 洁 柜 ，已 消 毒 和 未 消 毒 的 餐 具（ 用 具 ）应 分 开 存 放 ，并 在 餐 具（ 用 具 ）贮 存 柜 上 设 明 显 标 记 ，餐 具（ 用 具）保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 后 厨 进 餐 场 所 设 置 供 用 餐 者 洗 手 、的 自 来 水 装 置 。 保 持 后 厨 、 餐 厅 内 环 境 整 洁 ， 采 取 有