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课题 2 化学元素与人体健康 【教课目的】 经过已有的生活经验理解化学元素与人体健康的关系，感悟化学知识的重要性。 【教课要点】 1.认识人体元素的构成。 2.认识一些元素对人体健康的作用。 【教课方法】 学生主动参加，师生双向互动。 【教课过程】 【引入】俗语说 “民以食为天 ”，跟着生活水平的提升，我们的饮食水平也渐渐提升。吃得好能否就身体好呢？ 假如饮食不合理睬惹起营养不良。如何才能使身体更健康呢？ 【多媒体显示】化学元素和人体健康（健康报报导） 【解说】同学们，你们知道么，色彩斑斓的大千世界的万物是由 100 多种元素构成的，而我 们人体中的元素约有 50 多种，含量许多的有 11 种，约占人体质量的 99.5%。 【多媒体显示】（佝偻病患者） 第1页共12页 【设问】怎么会得这类病呢？ 【指导阅读】 1.人体中含量最多的金属是什么？ 2.该金属对人体有何影响？ 【议论】学生四人一组进行议论，教师对议论进行指导，师生共同得出结论。 【概括小结】 1.成人体内约含有钙。钙是构成骨、牙齿的重要成分，它使得骨骼和牙齿拥有坚硬的构造支架。 2.少儿及青少年缺钙会惹起生长缓慢、骨骼变形， 出现佝偻病、牙齿发软， 易患蛀牙等 症状。 成人缺钙， 发生骨质融化和骨质松散， 简单骨折， 所以人体一定摄入足够的钙。 少儿、 青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。我国营养学会 1998 年对每天饮食 中的钙供应量提出建议：婴少儿 400 mg ～ 800 mg，青少年 1 000 mg～ 1 200 mg，成年人 800 mg，老年人 1 000 mg～ 1 200 mg。 【设问】哪些食品中含有钙元素呢？ 【学生活动】学生抢答（对答得最多的学生赐予夸奖。） 【多媒体显示】常用食品中的钙含量（ mg/100 g） 【解说】 在食品中钙的根源以奶及奶制品最好， 不只含量丰富并且汲取率高。 不知大家有没 有听闻过 “一杯牛奶挽救一个民族 ”的故事，故事说的是多年前日自己的均匀身高比较矮小， 可是近几年日本青少年的身高已经远远超出了中国青少年， 这是为何呢？自然， 除了生活 水平存在差异之外， 我想最值得一提的是这样两个数据： 日本当前每年人均牛奶耗费量达到 68 L ，而中国仅为 6.6 L 。造成身高差异的一个主要原由就是两国青少年自牛奶中获得的钙 第2页共12页 量存在差异。 【设问】 食品中含有这样丰富的钙， 如何才能合理汲取呢？前两天报纸上曾登过这样一篇文章。 【多媒体显示】 晚饭最好这样吃 晚饭早吃：晚饭早吃是医学专家向人们介绍的保健良策。有关研究表示，晚饭早吃可大大降低尿路结石病的发病率。 人的排钙顶峰期常在进餐后 4 到 5 小时，若晚饭过晚，当排钙顶峰期到来时，人已经上床入眠，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不可以实时排出体外，以致尿中钙的 含量不停增添，简单积淀下来形成小晶体，长此以往，渐渐扩大形成结石。所以下午 6 点左右吃晚饭较适合。 晚饭素吃：晚饭必定要偏素，以富含碳水化合物的食品为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。 据美国研究报告，晚饭时吃大批的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中钙量增添，一 方面降低体内的钙储存， 引发小孩的佝偻病、 青少年近视和中老年骨质松散症， 另一方面尿中钙浓度高，患尿路结石病的可能性就会大大的提升。 【复习发问】氯化钠在人的正常生理活动中的作用。 【多媒体显示】 钠和钾元素对人体起侧重要的作用。 【解说】以上元素在人体中含量均超出 0.01%，称为常量元素，含量低于 0.01%的元素称为 微量元素，对人体也起侧重要的作用。 【设问】铁元素在人体中的作用是什么？缺铁又会造成什么不良结果呢？ 第3页共12页 【学生回答】缺铁性贫血。 【多媒体显示】 【过渡】缺碘也会对人体造成不良结果。 【多媒体显示】 【解说】此外我们再介绍其余的一些微量元素在人体中的作用。 硒：生命的奇效元素，有防癌和抗癌作用，能治疗高血压等疾病，可是摄入过度会令人中毒。 锌：智慧元素，微量的锌能够加强记忆力，延缓脑的衰老，提升人体的免疫能力。 锂：能改良造血功能状态，提升人体免疫机能。 锶：能够强健骨骼，降低人体钠的汲取，有益于人体血管的活动。 第4页共12页 微量元素同其余元素同样，受体内均衡体系的调理和控制。摄入量过低，会发生某种元素缺乏症；可是摄入量过多，微量元素聚集在生物体内也会出现急、慢性中毒，甚至成为 潜伏的致癌物质。 大批流行病学检查证明， 环境中微量元素的含量对肿瘤的发生和发展有重要的影响。土壤和水中缺锰，可能是芬兰和中国某些地域癌症发病率高的原由。 【思虑】 1.水为六大营养素之一，喝什么样的水好？ 2.有人以为：淘米次数越多越洁净，你以为如何？ 3.有人以为 “药补不如食补 ”，依