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幼儿园食堂工作计划范本 食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广大师 生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。幼儿园要从根 本上增强教育系统防范食品安全事故的能力，确保师生生命安全和身 体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境。下面是学习啦小编整 理幼儿园食堂工作计划范本，希望对大家有所帮助! 幼儿园食堂工作计划范本 (一) 为进一步加强幼儿园食堂卫生管理，结合我园食堂实际情况，保 证幼儿就餐质量，特制定 2011 年食堂工作计划。 1、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员 工的业务水平和服务质量。 2、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加政治学习 ，不断提高自身素质修养，做到礼貌待人，文明服务，热情主动。 3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂会客 ，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。不留长指甲，保证 饮用餐具、地面、库房的整洁，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 4、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防 卫生事故发生。 5、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和 腐败食品，坚决不预采购，以防食物中毒现象发生。 6、搞好幼儿园食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防 传染病发生。 7、蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。 8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，防止全园幼儿食物中 毒现象发生。 第 1 页 9、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少 采勤购。 10、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量 ，保证无差错，安全无事故。 幼儿园食堂工作计划范本 (二) 一 加强膳食管理 1.制定合理膳食食谱。广泛听取家长、老师、专家的意见，根据 幼儿的特点制定科学、合理的食谱，尽量增加食物的种类和数量，确 保营养均衡，做到粗细、咸甜、希稠合理搭配。 2.严格保证厨房的卫生管理。厨房每天一打扫，一周一打扫厨， 要经常消毒，餐具要经过 “一冲、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具 要分离，厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。 3.做好食物储备与储藏。食物应有专门人员负责，不同食物要分 离，做好食物的取样，保证最佳食用日期。 4.做好采购工作，力求采购到最新鲜的食物，把幼儿的健康与营 养放在首要位置。 5.要保证水的供应，尤其是开水的供应，保证幼儿每天摄入足够 的水分。 二 提高工作人员的道德素质 每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训，合格的才 能上岗。同时，提高工作人员的食品安全意识，杜绝食物中毒现象的 发生。 三 奖惩政策 对于做得好的员工要适时地进行奖励一下，做的不好的要适当的 批评一下，一次来提高员工的工作积极性，做出更美味的、适合幼儿 的食物，保证幼儿的营养与膳食，提高幼儿的身体素质。 幼儿园食堂工作计划范本 (三) 第 2 页 幼儿园食堂管理制度一、餐具用具卫生消毒制度 (一)餐具用具使 用前必须洗净消毒。 (二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等 其他水池混用。 (三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用 洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 (四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐 用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。 (五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标 志。 二、粗加工管理制度 (一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、 防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。 (二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发 现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。 (三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操 作台与蔬菜操作台分开使用。 (四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。 (五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。 三、食堂卫生检查制度 (一)严格执行各项卫生制度，