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基于物联网的智能餐饮系统设计与实现 摘要：本文设计一种基于物联网的智能餐饮系统，系统以餐饮企业经营的全程进行考虑，将原材料管理系统、订餐系统和食品监管系统等几个独立模块进行了全面的整合，形成智能餐饮监管体系，实现了全程监管，多端口接入，以期达到餐饮企业管理者的全程管控，消费者对餐饮企业流程的全面了解，以及食品卫生监管部门对餐饮企业的监督管理，本系统为餐饮企业发展决策提供了有力保障。 作为我国第三产业的重要支柱——餐饮业在社会发展与人们日常生活中发挥着非常重要的作用。2018年我国餐饮收入42716亿元，比上年增长9.5%，可见其市场是非常巨大的，同时餐饮业的原材料进货、储存、加工和经营过程中的卫生等食品安全的各项保障也是食品监管的重点区域。对于众多餐饮企业来说开发一个完整的基于物联网的智能餐饮管理系统（Management System About Intelligent Catering以下简称MSIC）势在必行。1 MSIC的现状与研究意义目前在餐饮市场中，经营者绝大部分是靠人工管理：原材料的采购和加工、厨房炒菜、送餐服务、订餐服务等，都是靠人工完成，随着人工费用越来越高，竞争激烈，餐饮业人力成本大幅增加，盈利能力逐步下降，如果管理仍需要靠人工来实现全程追溯，过程反馈，责任判别，显然是不可能的。因此就需要通过高新科技来帮助实现全程监管。餐饮业市场巨大，也是食品监管的重点区域，食品安全的重点是对食品的整个运营过程要有事前有清晰的数据罗列，事中可及时查看（最好有自动报警），事后可事件回放、追溯。全程监管，不留死角。对这个问题国内外都有一定的研究，成果主要体现有基于互联网的智能餐饮管理系统：通过在餐饮部门架构物联网设备，通过射频识别等节点数据获取和处理，达到对餐饮过程的有效监管，从而实现对餐饮质量的提升。餐饮管理主要针对相关的原材料进购、存储、使用等业务的全过程监管，形成有效的物联网监管体系，从而提升餐饮管理者的管理效率。另外在餐饮行业现在逐步推行的有订单系统：系统完成了手机预订、现场PAD(平板电脑)选菜、RFID确认、厨房终端的菜单获取和进度显示以及系统数据处理与管理等相关功能。但通过市场的调研发现这些系统多是相对独立的，没有很好的集成在一起，不便于餐饮企业管理者的管理，不便于消费者对餐饮企业流程的全面了解，也不便于食品安全卫生监管部门的监管和问题的查处。2 MSIC的分析与设计基于物联网的智能餐饮信息化系统针对上述现象，以餐饮企业经营的全程进行考虑，在原有的几个独立模块研究的基础上进行了全面的整合，实现了全程监管，多端口接入，（物联网系统各模块互联架构示意图如图1所示）使得企业领导层对企业运营情况随时随地都能有全面的了解，为企业发展决策提供有力依据。系统的使用可以使企业节约了人力成本，对餐饮全程精准把控。同时为食品卫生监管部门的监督管理也提供了便捷，为问题的查处提供了保障。从食物链来看，餐饮业的卫生安全战线很长，环节很多，从田头到厨房是它的上端，而餐后废料的处理是餐饮的下端。在这整个环节中，我们主要解决中间环节餐饮业的全程监管和追溯。全程技术性的监管和追溯是食品安全的最理想的状态，任何造假，过错，最终的责任一清二楚。为食品安全创造良好的环境，弥补人工监管的漏洞。过去，造假、仿制、产品伪劣等现象屡禁不绝，主要是事实认清困难，责任分辨不容易，再加上人为因素。造成没有办法处理，往往不了了之。这样违法成本很低，市场不好管理。基于物联网的智能餐饮管理系统通过全程技术性的监管和追溯，使偷工减料、造假仿制的情况不能生存，最终形成良好的市场环境。本系统所要解决的方面包括对原材料引进、原材料仓储、原材料使用、食料加工、订餐就餐环节、餐后废料处理等的全程技术性的监管和追溯，这是食品安全的最理想的状态，任何保障措施不到位、质量标准不严格，乃至任何形式的造假，问题的发生，都可追查的一清二楚。为食品安全创造良好的环境，变人为安全防范为技术防范，实现多角度、多元化的实时监管和环节追溯。实现食品安全卫生的公开透明，确保没有人为干预的可能。为广大消费者、餐馆的经营者和食品卫生监管部门提供了相关餐饮店食品卫生安全的监管提供了有利保障，实现了监管的便捷性。同时消费者可以通过该系统,清楚地看到每一种菜品的实物图、价格、食材搭配信息,甚至所有食材的原产地信息、营养成份等直观数据,为他们的就餐选择提供了有效依据。3 MSIC的系统实现本系统属于智能餐饮的一部分，集菜品原材料进销存、订餐系统、烧菜机器人、全程监管为一体。从我们的软件可以看到，它融合了很多系统和技术：条码识别技术，订餐互联网技术，厨房设备连接控制技术等。(1）条码识别技术主要用于扫码追溯，有两种方式，一维条码和二维条码：一维条码是由一组规则排列的条