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PAGE PAGE 1 高效安全的饲料添加剂—细菌素 来源：饲料行业信息网  细菌素（Bacteriocin）具有高效、无毒、耐酸、耐高温、无残留、无抗药性、大部分基因位于质粒上、分子量小、含修饰氨基酸、结构复杂等特点，因而被认为是分子遗传、基因工程、蛋白质工程和食品添加剂、化妆品、皮肤保健、抑制病原菌和调整肠道菌群的好材料。1988年Nisin（乳酸链球菌素）首次作为食品添加剂得到FDA的认可，已有52个国家和地区在使用Nisin作为食品防腐剂，从而促进了其它种类细菌素和细菌素在其它领域的研究，目前细菌素作为一种“绿色防腐剂”正日益受到人们的重视，随着饲料中益生菌的广泛推广和人们对饲料卫生的重视，细菌素在饲料中有着宽阔的应用前景。    1细菌素的发觉与定义    细菌素是20世纪中期Gratia（1946）对大肠杆菌v菌株抑制中菌株现象进行研究时发觉的，以后Gratia和Fredericq对v菌株产生的抑制物质进行分别，发觉这种物质类似于噬菌体，但不能够自主复制，Fredericq（1957）将其称为大肠杆菌素。由于很多细菌能够产生类似的物质，Jacob（1953）将这类物质称为细菌素。    细菌素一般定义为：由细菌产生的通常只作用于与产生菌同种的其它菌株或亲缘