高中化学鲁科 乙酸部优课件.pptVIP

第三章 第3节 第二课时 乙酸 吴艳艳 走进美食世界 糖 醋 鱼 【活动】小组合作，利用课本信息搭建乙酸分子的球棍模型，并根据搭建的球棍模型写出乙酸的分子式，结构式，结构简式。（2min） 一、分子结构 结构简式： 分子式： 结构式： C H H H H O C O C2H4O2 甲基 羧基 或CH3COOH CH3 C OH O 一、分子结构 1.颜色、气味、状态： 2.溶解性： 3.熔点：熔点16.6?C 无色有强烈刺激性气味的液体(易挥发) 易溶于水和乙醇。 二、性质 1.物理性质 【活动】 用“化学的眼光”观察你面前的乙酸，联系生活实际，你能知道乙酸的哪些物理性质？ 当低于这个温度时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，因此无水乙酸又称为冰醋酸。 2、化学性质 【合作探究 】 设计实验证明乙酸具有酸性（小组合作讨论实验方案） （可供选择的试剂：乙酸溶液、紫色石蕊溶液、镁条、 氢氧化钠和酚酞溶液、碳酸钠溶液、CuO粉末） 选择药品 实验方案 实验现象 实验结论 紫色石蕊溶液 取1-2ml乙酸溶液于试管中， 向试管中滴加几滴紫色石蕊溶液， 观察实验现象 碳酸钠溶液 取1-2ml乙酸溶液于试管中， 向试管中滴加碳酸钠溶液， 观察实验现象 溶液变红 乙酸有酸性 有气泡产生 乙酸有酸性 注意： 1. 少取，节约药品。 2.规范操作，胶头滴管应竖直悬空。 3.取用完药品，滴管放回原试剂瓶， 避免污染试剂。 4.及时记录实验现象。 【思考】乙酸的酸性与碳酸相比，谁强，为什么？ 【迁移 应用】 根据乙酸的化学性质，写出用食醋除水垢的反应原理。 （1）乙酸的酸性 2CH3COOH + CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑ 2CH3COOH + Mg(OH)2 =(CH3COO)2Mg+2H2O 水垢的主要成分为 Mg（OH）2和CaCO3 【总 结】 1.乙酸在溶于水时能够电离出CH3COO-和H+ ， 是一种常见的有机酸，它能使指示剂变色，能与活泼金属，碱，碱性氧化物及盐等物质反应，具有酸的通性。 2.乙酸的酸性比碳酸强。酸性 CH3COOHH2CO3 * （1）乙酸的酸性 CH3COOH CH3COO- ＋ H+ 【演示实验】在试管里加入2-3小块碎瓷片，加入3mL乙醇，然后一边摇动一边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸；按图连接好装置，用酒精灯小心均匀的加热试管3-5min，将产生的气体经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象。 * （2）酯化反应 用粮食酿造的酒，放置时间越长越醇香，为什么呢？ 实验现象： 分层，上层为无色油状液体，有香味。 （2）酯化反应 乙酸乙酯 反应方程式： 像乙酸和乙醇这样生成酯和水的反应称之为酯化反应。 （2）酯化反应 【合作探究】 酯化反应的反应机理 观察该化学方程式，思考： （1）如何断键生成水 （2）如何确定哪种方式是正确的。 （提示:可用同位素示踪法，用180标记氧原子） 乙酸乙酯 反应方程式： 探究酯化反应可能的脱水方式 【得出结论】 酯化反应机理 酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子形成水分子。 （2）酯化反应 【猜想与假设】 【验证】同位素示踪法 方式1： 方式2： （2）酯化反应 用粮食酿造的酒，放置时间越长越醇香，为什么呢？ 在粮食酿酒过程中，除了产生酒精(乙醇)外，米浆水中的些微生物如醋酸菌、乳酸菌等把少量的淀粉变成醋酸、乳酸等，这些酸性物质与乙醇作用便产生了具有香味的酯类物质;时间越长，这种作用越充分。因此，由粮食酿造的酒如果在一定温度下密闭储存会随着放置时间的延长而变得更醇香。 （2）酯化反应 不仅是酿酒，酿醋也与酯化反应有关，我国是世界上谷物酿醋最早的国家，在传统的酿醋工艺中，通过蒸、酵、沥、陈4步，在此过程中，乙酸能和乙醇缓慢的反应生成乙酸乙酯，就可以得到香醋。 （2）酯化反应 【迁移应用】 假设某有机物也含有官能团羧基，通过刚才的学习，你能预测它的化学性质吗？ 三、乙酸的用途 资料卡：如何去除鱼的腥味和泥土味。 其实，不论是海