园艺产品贮藏运销学.pptxVIP

园艺产品贮藏运销学生饼教岬泰女教誤隽伦概念的引出二、我国农产品贮藏业的发展现状及国内外 贮藏保鮮技术J农产品贮藏运销学的研究内家及任务西、发展前沿一、贮藏运铺业概念的引出当今世界，在科技、经济、社会不断发展 的同时，也产生了一些影响着甚至威胁着人类 生存的危机，需要各国政府和人民共同努力， 一息寻求解决的途径和办法。人口、食物、环境、能源是目前世界公认的四大危机。在一定条件下，人口和食物的问 题是-个人曰和食物之间的平衡问题，可以通 过两个途径解决：增加食物的供给；控制人口 的增长。增加食物的供给又可包括：增加园艺 产品的产量；减少园艺产品的采后损失。3D近20多年来，园艺产业和经济发展迅猛， 人民对生活质量的要求不断提高。2000年我国水果产量由1952年的200多万t增Ill加到6000万t,这是世界上前所未有的发展速度。a2003年达7千万吨。蔬菜和花卉的发展水平与果 树同步，1997年蔬菜总产量达3.45亿t, 2004年 全国蔬菜产量达到5. 49亿吨，比2003年增长1. 7%o1999年鲜花总产量为45亿枝，生产形势喜人。其实，农产品的采后损失是相当惊人 的。据世界FAO估计，世界粮食采后损失 达收获量的20%,某些高温多湿地区达 50%o新鲜易腐水果蔬菜等达25-80%,这 些已超过了发展中国家所能承受的平均极 限水平，使本来就不充足的食品更为紧张。 人口和食物的矛盾更为突出。一1111重视园艺产品产前、产中和产后的管理掛 术和相应的设备，保持收获后新鲜原料的品质, 延长贮藏期，从而获得应有的经济效益，是当 前迫切的任务。要做好园艺产品贮藏运销工作，必须掌握园艺产品的市场前景、生理特性和它们对环境 条件的特殊要求，以及满足这些条件所需设施、 设备、原理、性能和操作技术，才能最大限度 地延缓产品的衰老，保证优良品质是前提。二、我国园艺户品贮藏业的发展 现状及存在问题(\)果鏡贮藏能力不足1978年到1998年，我国果品产量从657 万t增加到5452.9万t。目前果品贮藏能力仅 为1700万t左右，约为总产的31.18%,其中 冷藏能力1000万t左右，约为总产的18.34%o 据有关专家分析预测，到2010年，我国果品 总产将达到9300万t,人均占有量达到67.7kg, 接近80年代世界发达国家人均70kg的水平， 因此，贮藏设施的配套问题必须引起高度重 视。.■(2)尚未建立适合我国国情、科学合理 的果鏡流通链为了进一步提高果蔬质量，减少釆后损 失, 解决采前釆后脱节的问题，应尽快研究并提出 适合我国国情的果蔬流通综合技术，建立合理 的流通体系，在有条件的地方，率先实行“冷 链”流通。(3)贮运保算技术的推广普及率较低(4)名、特、优果品贮运理论和技术研充 不足荔枝、龙眼、板栗、大枣等果品是我国 加入WTO后的优势水果品种，但首先要解 决贮藏保鲜问题才能与国外水果竞争。加大科研资金投入和先进贮藏保鲜技 术的推广，突破传统的贮藏保鲜模式，这 对进一步促进我国水果产业的发展，提高 经济效益有着非常重要的意义。(5)采后商品化处理意识淡莓，采后处 理设施缺乏研究建立适合我国国情的果蔬釆后商 品化处理技术体系，改进包装装潢，制订 与国际接轨的水果标准，使果蔬产品商品 化、标准化和产业化，是提高我国果蔬在 国际市场上竞争力的重要措施之一。三，贮藏技术(\)常温贮藏通常指在构造相对简单的贮藏场所， 利用环境条件中的温度随季节和昼夜不? 同时间变化的特点，通过人为措施使贮 藏场所的贮藏条件达到接近产品贮藏要 求的一种方式。I在我国园艺产品贮藏上应用的历史 悠久，经济简便，不需专门的贮藏设备 和机械，可根据各地的自然条件因地制 宜灵活运用，操作简单，且常温贮藏所 需的投资少、管理费用低，但受地区和 气候等自然条件的限制，使用有地域性 和季节性。常温贮藏的方法主要有沟坑 式么童窖缸藏、冰藏 、冻藏、値植贮藏及挂藏等。(2)机械冷藏指的是利用致冷剂的相变特性，通过制冷机械循环运动的作用产生冷量并将其导入有良好隔热效能的库房中，根据不同贮藏商品的要求，控制库房内的温、湿度条件在合理的水平，并适当加以通风换气 的一种贮藏方式。冷藏保鲜是现代化园艺产品贮藏的主要形式之一。(3)气调贮藏在1918年英国科学家Kidd和West研究基础上发展起来的气调贮藏被认为是当代贮藏新鲜园艺产品效果最好的贮藏方式。C4J物理贮藏近代物理技术的发展，导致了贮藏领 域内一类崭新的应用技术即电离辐射、电 场处理和磁场处理，统称为物理贮藏。①辐射保藏电磁场处理静电场下果鏡保鲜。这是一种 新颖的保鲜方法，最近由于微波能技 术的应用研究，在果蔬保鲜领域，可利用诸如电磁波、电磁场和压力场 等微弱能泽对加工对象进行节能、高 效及咼品质处理。臭氧及负氧寓子气体保辔法