乳制品数字化现状及发展趋势分析.docxVIP

乳制品数字化现状及发展趋势分析 ? ? 一、乳制品概况 ? ? 中国市场拥有最丰富的乳制品品类：乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料加工制作的产品, 主要包括液态奶、奶粉、炼乳、干酪和其他乳制品. 目前中国单液态奶就出现13个细分品类, 跨界产品层出不穷, 使中国企业在乳品创新、场景拓展、功能加持等方面, 拥有更多可延展的机会. ? ? 乳制品行业市场规模庞大, 液态奶占绝对主流：2018年乳制品市场规模达到3590.41亿元, 总销量3099万吨, 同比增长1.0%. 液态奶占比稳定在90%以上. 2018年中国乳制品细分市场零售额 中国乳制品销量构成 ? ? 早期中国液态奶受保质期限制, 国产奶粉蓬勃发展, 1997年引入UHT灭菌技术及利乐无菌包装技术, 常温奶对巴氏奶替代形成；2003年起常温奶快速普及, 伊利蒙牛龙头地位显现；2008年“三聚氰胺”事件曝光导致国产奶粉进入冰点, 行业进入调整期, 液态奶品类快速扩张, 进口奶粉垄断国内市场, 产业链加速向上游整合；2015年起进入国产及高端产品突围期, 主要表现为乳制品向高端、健康发展, 国产占比提升. 中国乳制品行业发展阶段 1987-2003：蓄力起步期 2003-2008：爆发期 2008-2015：冷却调整期 2015至今：高端、国产突围期 20世纪90年代： 生产杀菌方式简陋：采用巴氏杀菌，