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塔坊所食品生产企业食品安全培训试卷 单位名称： 姓名： 成绩： 一、单项选择题（每题 5 分） 1、《中华人民共和国食品安全法》于（ ）起施行。 A、2009 年 6 月 1 日 B 、2009 年 10 月 1 日 2、《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨是（ ） A、为保证食品安全。保障公众身体健康和生命安全 B 、为保护 消费者的合法权益，维护食品市场的交易秩序 3、食品安全的第一责任人是（ ） A、食品生产经营者 B 、食品安全监管部门 4、下列（ ）项是预包装食品标签上必须要有的内容。 A、名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件 B 、功 效、热量、食用方法 5、食品生产经营人员应当每隔（ ）进行健康检查，取得健 康证明后方可参加工作。 A 、一年 B 、两年 6、下列人员中不得从事直接入口食品工作的是（ ） A、患有心脏病的人员 B 、患有活动性肺结核病的人员 7、下列食品需要贴 SC标签的是（ ） 1 / 3 A、小麦粉、大米 B 、西餐厅自制糕点 8、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容， 不得涉及（ ） A、疾病预防、治疗功能 B 、企业秘密 9、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真 实，保存期限不得少于（ ） A、一年 B 、二年 10、食品生产加工企业的检验人员必须具备相关产品的 （ ）。 A、计测能力 B 、检验能力 二、判断题（每题 5 分） 1、食品安全指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。 （ ） 2、滥用食品添加剂指符合 GB2760规定的食品添加剂被在食品中 超范围、超用量使用。 （ ） 3、对于食品添加剂的使用，在可达到预期的效果下应尽可能降 低在食品中的用量。 （ ） 4、散装食品不需要标注生产日期。 （ ） 5、食品生产经营者可以聘用没有健康证的工作人员。 （ ） 6、食品的标签、说明书，争取清楚、明显，容易辨识。 （ ） 7、食品生产者可以以食品已通过任何符合性审查为由拒绝监督 2 / 3 部门的食品安全检查。 （ ） 8、确认食品属于应当召回的不安全食品的，食品生产者应当立 即停止生产和销售不安全食品。