酒店餐饮部人员素质标准规范.docxVIP

（ （四 ）主要内容： （ （四 ）主要内容： 酒店餐饮部人员素质标准规范 一、餐饮部经理素质标准规范 （一 ）年龄： 30--50 岁。 （二 ）文凭与学历：具有普通院校大专以上或同等学历。 （三 ）专业技术： （四 ）主要内容： 接受过餐饮业专业培训，掌握食品原料学、烹调学、食品营养卫生和餐饮管理等专业 知识 ; 至少有 3 — 5 年餐饮部主管的工作经验，熟悉餐饮生产的全过程，善于安排各个环节 TOC \o 1-5 \h \z 的工作，掌握餐饮部各部门的岗位职责和工作程序 ; 熟悉和执行餐饮业相关法律法规和制度 ; 具有较强的管理能力、社会活动能力、组织领导能力、协调能力和实际工作能力及严 谨的工作态度和高度的责任感 ; 能够根据市场变化和客人需求， 及时调整饮经营策略， 善于组织和开展各种食品展销 活动： 具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算，执行预算目标 ; 善于指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现。有效地编制部门员工培训计划 善于处理各类的紧急事件及日常关于本部门的投诉 ; 有良好的体质和心理素质，有敏锐的观察能力和较强的记忆力，善于与人沟通。 二、餐饮部副经理素质标准规范 ）年龄： 35--50 岁。 ）文凭与学历：具有普通院校大专以上或同等学历。 ）专业技术： 接受过餐饮业专业培训，熟知餐饮业原材料的产地和季节特点，了解烹饪方法，善于 TOC \o 1-5