食品安全自查管理制度.docxVIP

精品资料 精品资料 食品安全自查管理制度 一、配备专职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检 查。 二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的 卫生状况和岗位责任制的执行情况。 三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品 安全管理人员工作。 四、每次检查，都必须有记录。 五、发现问题，应有人跟踪改正。 六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护 设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。 七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正 常运转。 蓬莱市紫荆山兰州风味拉面馆 从业人员健康检查管理制度 1、从业人员必须有健康证明方可上岗， 每年至少要进行 一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立 即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。 2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不 染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤 理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。 3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿 戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣， 头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活 动。 蓬莱市紫荆山兰州风味拉面馆 进货查验记录制度 1、本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验 供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索 证档案，不从无合格经营资质的供货者