各种蔬菜水果适宜储藏温度.docVIP

优选--各样蔬菜水果的适合储蓄温度 优选--各样蔬菜水果的适合储蓄温度 PAGE / NUMPAGES 优选--各样蔬菜水果的适合储蓄温度 蔬果储蓄知识 一、各样蔬果的适合储蓄温度 1 适合 0℃左右温度的果蔬： 绝大多数根茎、叶菜为喜凉果蔬（原产于温带、寒带 的），其适合的寄存温度为 0- 2℃，不可以低于 0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、 桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采买回来时，最好不要立刻放入冷库，因为低温会克制果 蔬的酵素活动，进而使残毒没法分解。所以，这些果蔬最好室温寄存一天再放入冷库。 2 适合 10℃左右温度的果蔬： 番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等 蔬菜，适合寄存温度一般在 10℃左右；因为含水量许多，这些果蔬长时间冷藏后会出 现变黑、变软、变味现象。 3 适合 10℃以上温度的果蔬： 热带水果最好放在避光、阴凉的地方保留。假如一 定要放入冷库， 应置于温度较高的冷库中， 保留的时间最好不要超出两天。 香蕉、柠檬、 南瓜等果蔬的适合储藏温度是 13- 15℃，低温储藏简单使之变黑、腐化。 4 不适合冷藏的食品： 火腿不宜冷藏， 因为会使此中的脂肪析出， 致使火腿肉结块 或松懈。巧克力冷藏后表面简单结白霜，进而失掉原味。 面包等面食也不宜在冷库内保留，不然会致使其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合， 进而渐渐变硬，出现“变陈”现象。 假如储藏温度高于最适温度