第七章 兽药残留检验.pptVIP

* 盐酸克伦特罗（HCl-clenbuterol）：俗名瘦肉精，是一种选择性β2-肾上素受体激动剂，具有明显的促生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。 既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。 一次性摄入大量瘦肉精，会出现急性中毒反应。长期食用，可致染色体畸变，诱发恶性肿瘤等。 多种β受体激动剂被列为禁止使用的饲料添加剂，在动物性食品中不得检出。 盐酸克伦特罗残留的检验 * 理化性质： 白色或类白色的结晶性粉末，无臭，味苦，熔点161℃。溶于水，乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。化学性质稳定，一般方法不能将其破坏，加热至172℃才分解。 * 克伦特罗的检验方法： ELISA法、HPLC法、GC-MS/MS 、LC-MS/MS法。 农业部1031号公告-3-2008 猪肝和猪尿中β-受体激动剂残留检测气相色谱－质谱法 六、激素类兽药残留的检验 * 雌激素（18-碳雌烃系） 雄激素（19-碳雄烃系） 孕激素（21-碳孕烃系） 危害：扰乱激素平衡，导致内分泌相关肿瘤、出生缺陷、剩余缺陷、性早熟、男性女性化，诱发女性乳腺癌、卵巢癌等疾病。 中国、欧盟和日本等国将同化激素类列为所有食品动物中禁用的物质，在动物性食品中不得检出。 * 理化性质： 白色结晶或白色粉末，不溶于水，易溶于乙醚、乙醇、丙酮、三氯甲烷等有机溶剂和氢氧化钠溶液及植物油。各类激素的