包装印刷包装材料和容器的安全性概述.pptxVIP

第八章 包装材料和容器的安全性第一节 概述 俗话说 “民以食为天”，食品作为日常消费的特殊商品，其营养卫生极其重要，但它又极易腐败变质，因此包装 自然就成了保护食品的重要手段，它必须保证食品作为商品在其流通贮运过程中的品质质量安全卫生。 随着食品加工业的迅猛发展，所使用的包装也日益增加，食品包装与食品直接接触，其包装材料选择的恰当与否，直接关系到人们的身体健康。 包装:是指在物流过程中保护产品，方便储运，促进销售，按一定技术方法采用容器、材料及辅助物等将物品包封并予以适当的装和标志的工作总称。简言之，包装是包装物及包装操作的总称。 食品包装的主要功能 保护商品功能: 保护功能是指保护内容物，使不受外来冲击，防止因光照、湿气等造成内容物的损伤或变质。包装的结构、材料与包装的保护功能有着直接的联系，如我们常见的罐头产品包装，一般多采用玻璃瓶或铁质容器，结构封闭且能保证内容食品的色香味，充分体现了包装保护功能。 包装保护性功能还包括防虫害、防霉、保香、灭菌、防受热或受冷、防水等方面，这些都要根据商品的性质、形态、机能和国内外有关营销环境的不同因素（其中包括国外的有关包装的法律规定），设计不同的保护功能。食品包装材料种类目前常用的包装材料主要有：纸、塑料、金属、复合材料、玻璃、陶瓷、木材、麻袋、布袋、竹等 。纸、塑料、金属、玻璃已成为包装工业中四大支柱材料。包装材料的安全与卫生直接影