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书山有路勤为径；学海无涯苦作舟 真空包装冷鲜肉流程要点分享 真空包装肉品是世界上常用的方法。中国作为世界上肉品消耗量最大 的国家，其出口或国内市场上，广泛使用真空包装冷鲜或冷冻肉的技术。 真空包装可使所要包装的肉品具有更长的保质期和更稳定的质量，确 保产品以最佳状态进入市场。 下面我们就介绍如何真空包装冷鲜肉。 1．阻氧包装袋一般储藏在 30℃ 以下阴凉干燥处为宜。 2 ．屠宰动物后，必须将胴体尽快预冷至 10℃ 以下，即后腿中心温度降 到 10℃ 以下。 真空包装过程中主要有三点，它们分别是： 1)在分割间内，良好的温度和加工速度的控制。 肉品在分割间内停留的时间不应超过 40 分钟。这就意味着，胴体从进 入剔骨室到真空包装后放回冷库内的时间总共不应当超过 40 分钟。 2)卫生是任何冷鲜肉包装系统中至关重要的一点。 专注下一代成长，为了孩子