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《酶工程》教学大纲 课程编号：课程性质： 必修 课程名称： 酶工程 学时/ 学分： 32/2 英文名称： Enzyme Engineering 考核方式： 笔试 选用教材： 郭勇 大纲执笔人： 常雅宁 先修课程： 生物化学 大纲审核人： 张惠展 适用专业： 生物技术 教学基本目标 学生通过酶工程的学习，应熟悉从应用目的出发研究酶，在一定生物反应装置中利用酶的催化性质的研究路线，掌握酶的生产与应用的基本理论、基本技术以及自然酶、化学修饰酶、固定化酶的研究和应用，进一步了解酶在各行各业中实际应用的最新发展和发展趋势。在以后的毕业环节和工作中能够自觉地应用这些技术方法，尤其是思想来指导自己的工作。希望能激发学生爱专业的热情 教学基本内容 绪论 酶工程的发展史和研究内容 国内外酶制剂工业概况 酶工程研究最新进展 酶与酶工程 酶的结构 酶的催化作用 酶作为催化剂的显著作用 酶催化的动力学 固定化酶与酶修饰 概述 固定化酶的性质及其影响因素 固定化酶和细胞的制备 固定化原生质体 固定化酶反应器 固定化酶的应用 固定化新技术与发展趋势 酶的修饰 酶的定向进化 第一节 酶的定向进化基础 第二节 酶的定向进化 第三节 蛋白质工程 第四节 酶的理性设计 第五节 酶分子的模拟计算 非水介质中的酶促反应 概述 有机介质中酶促反应的条件 有机介质对酶性质的影响 有机介质中酶促反应应用举例 非水介质的介绍 第六章核酶和抗体酶 第一节RNA核酶 DNA核酶 抗体酶 合成生物学、基因组学-酶与生物催化 第一节 人类基因组计划 第二节 高通量DNA序列分析技术 第三节 基因组学的研究进展 第四节 系统与合成生物学 第五节 生物大分子的合成与模块化 第八章 酶的人工模拟（选学） 模拟酶的理论基础和策略 模拟酶的分类 印迹酶 第九章 酶的工业化应用（选学） 酶制剂常用品种及其性能 酶制剂在淀粉糖工业中应用或在酿造工业中应用或在食品工业中的应用或在饲料工业中或洗涤剂工业或纺织造纸中或有机酸工业中应用 第十章 同工酶与气体酶学（选学） 同工酶的结构基础 同工酶的鉴别和测定 固氮酶的作用 甲烷加氧酶的作用 氧化CO的酶 三、建议教学进度 第一章2学时，第二章 4学时 第三章10学时 第四章6学时 第五章2学时，第六章 4学时第七章 2 学时 前七章是基础版块必须学习。 课堂讨论与名师讲堂2学时 四、教学方法 讨论启发式，教学分基础与拓展及讲座三部分，有五章内容可供学生自由选择，并根据学科发展及时调整，特别留出2学时进行交流更是丰富课堂教学手段。 五、考核方式 笔试为主，有10%的学生可以通过口试免考 六、成绩评定方法 总成绩100分由卷面成绩70分和平时成绩30分组成，平时成绩中15分是课堂讨论和提问成绩，10分是作业成绩， 5分是出勤成绩 七、教学参考书 《生物催化工艺学》 许建和等，化学工业出版社 《现代酶学》 袁勤生等，华东理工大学出版社 《酶工程》 罗贵名等，化学工业出版社 《酶学》 邹国林等，武汉大学出版社