怎样做好餐饮经营.docxVIP

word可编辑 怎样做好餐饮经营  随着人们生活水平的不断提高，我国餐饮市场日趋火爆，全国各地都出现了一些专做餐饮的大型酒楼及连锁店，其生意十分兴隆，每餐翻台率达23次，顾客用餐还要提前预订。而与之相反的是，各地的星级酒店餐饮业都举步维艰，成为酒店的一个亏损或微利部门，以至有些总经理发出了星级酒店不该要餐饮部这样的感叹。这里，我们就星级酒店的餐饮经营做一番讨论研究，以飨广大经营管理从业者。   步骤/方法 整体组合优势。星级酒店有着设施齐全、功能配套的优势，在餐饮经营上应得到充分发挥，以能满足其多样化需要来吸引顾客。将餐饮、客房、康乐等组合销售，在婚宴和高档宴会市场上，星级酒店占有很大 优势。在大众消费上，星级酒店也可在大厅推出 一些经济实惠的大众菜肴，再加上星级酒店优雅的就餐环境及规范的服务，也一定可以获得很好的经济效益。经营具有特色星级酒店在餐饮经营上往往没有自己的特色和招牌菜，又因其级别较高，价格定位高，使许多人望而却步。现在石家庄市中高档酒店的装修也来越精致，已不亚于星级酒店，并有着各自的招牌菜和特色菜。如新知青部落村、保定会馆等菜肴的出新快，价格能满足大众消费的需求，这是经营成功的根本所在。星级酒店餐饮经营只有放低门槛，价格合理，并有自己的经营特色，方可在竞争中取得一席之地。选准市场定位。星级酒店的餐饮经营，往往没有明确的市