解读食品行业发展doc30.docx

解读食品行业生长 市场细分的一定性纪律 　　所谓市场细分的一定性，即当某类型产物的市场生长到一定范围与水平时，消费者对这类产物已经重新鲜到麻木，并产生新的本性化的追求。同时，各企业由于竞争贬价而使利润率越来越低，为寻找新的利润增长点，为取得竞争的优势与先导性，他们就会凭据差别消费者的差别需求推出针对性产物，从而推动此类型产物整体市场的进一步扩大。 　　例证说明：乳制品 　　乳制品行业最能够体现市场细分的一定性纪律。当中国在“一杯牛奶强壮一个民族”的口号下推广牛奶的初期，人们主要以奶粉为主，随着市场生长，奶粉中分化出按年龄分段的“分段奶粉”，现在又开始产生了孕妇奶粉；而液态奶从一开始的塑料袋装纯牛奶细分出针对餐饮的餐饮奶、针对白领的果汁（茶、咖啡）混淆奶、针对高收入者的枕奶与盒奶及针对农村消费者的塑料袋装乳酸饮料等。 　　判断尺度与决策本领 　 市场细分即将到来的时机，一般同时具备这样几种条件： 　　一是消费群已经扩大到所有能够影响到的人群，消费者对原产物已经习惯而麻木，产物的物质功效或精神功效已经变得并突出； 　　二是猛烈的市场竞争使原产物的代价一降再降，企业的利润空间变得越来越小，寻找新的利润增长点会强迫企业进行市场细分。 　　但是，作为企业来说，比及以上两个条件成熟或太过明显时推出细分产物就已经有点晚了，时间上的提前量十分重要，即企业应当提前做好相关准备，并提前推出。 　　这里所说的提前做好相关准备包罗： 　　1、通过对消费者进行阐发确定其中一个、或多个群体推出对应的产物，最好确定其中数量最大、意识最为前卫、消费能力最高的群体； 　　2、从物质与精神上阐发目标消费群的需求，确定产物突出特点，提炼产物诉求； 　　3、针对目标消费者进行从产物包装、宣传品、促销品、营销方法等的筹谋。 　　市场细分的要领有许多种，说明如下： 　　1、分别针对男性和女性开发相应的产物。如汇源的“他+她－”； 　　2、分别针对差别年龄段的消费者开发相应的产物。如奶粉中的分段配方奶粉； 　　3、分别针对差别收入者开发相应的产物。如针对白领和普通大众； 　　4、分别针对文化差别的消费者开发相应的产物。如针对外国人和中国人、针对差别地区的消费者等； 　　5、针对消费情况开发差别的产物。如家庭、办公室、网吧、餐饮、酒吧、路边等； 　　6、针对差别消费的差别消费习惯开发差别的产物。如容量巨细、口感轻重等； 　　7、针对差别消费意识的人群开发差别的产物。如针对前卫人士； 　　8、针对差别职位的消费者开发差别的产物。如父辈、子辈等； 　　9、针对差别职业的消费者开发差别的产物。如针对学生、老师、公司职业、体力劳动者、脑力劳动者等。 纪律四：产物创新的平台化与普通化要求 　　所谓产物创新的平台与普通化要求，即产物的创新最好是以现有市场上主流产物如大众所熟知的原料、产物类型为平台进行创新，由于平台产物已为大众所熟悉、所担当，那么创新产物相对就比力容易为大众所担当，因而，创新产物乐成的可能性就更大，而脱离现有市场上主流产物的完全创新产物，则由于需要进行费力的消费者看法培养与引导，而改变看法比改变物质条件要难得多，相应地，这类创新产物要取得乐成的难度会很大。 　　中国地区辽阔习俗与习惯相差很大。与其它行业差别，食品是入口的工具，它在很大水平上受到消费者的口感习惯的影响，这个地方各人习以为常的食品，在另一个地方会很难担当，所以，企业在推生产物时，不能一叶障目，想固然地认为全国人民都与会与本地人一样，区域性的工具有时就是区域性的商品。另外，有时虽然本地人很习惯某个食品，但进行包装以后他们却不并认同，这也是个习惯问题。 　　另有就是，那些企业认为原料所具有的奇特的保健功效，可能本地人知道，但外地人并不一定知道，并且，企业自得那些所谓的奇特的功效其实并没有什么奇特的地方——因为食品究竟是食品，并不是药，没有立竿见影的效果，消费者就不会太相信。 　　例证说明1：孝感米酒、武汉热干面与啤洒饮料等 　　许多中小企业特别喜欢将一些地产富厚但其它地方的人并不熟悉的原料，大概将一些本地大众日常食用但其它地方的人并不适应的食品，制作成商品推向市场，并以其所谓富厚的营养、保健功效作为卖点，但实际情况却非如此，不但外地人不担当，有的连本地人也不担当。如曾经的孝感米酒、武汉热干面等；另有的企业喜欢推出一些新奇特看法的产物，如前几年曾见过叫“啤洒”的一种饮料。 　　例证说明2：低糖高钙酸奶、果汁饮料等 　　许多在主流产物上的创新产物取得乐成要相对容易得多，如“小洋人”的袋装“低糖高钙酸奶”饮料，如大部门食品企业特别是饮料企业首推创新产物时，根本是以苹果、葡萄、橙味这几种大众最为熟知的水