管理思维与艺术.docxVIP

第 页 PAGE \* Arabic 1第 页 PAGE \* Arabic 1 日常吸引客源的方法 由于我们预定的地点是在上海大学西门附近，更多的受众是学生群体，考虑到这个因素对于酒吧的宣传，我们着重从大学生辐射开来。 首先前期我们可以主动通过学生资源向学校一些乐队社团做宣传，免费为他们提供活动场所，通过他们的感受并且口传给身边的同学开提高我们酒吧的知名度。同时，我们会在学生放学期间在西门门口及几大食堂门口发放传单增加宣传力度。 具体吸引方法： 我们大学生自主创业的酒吧品牌不仅仅是为消费者提供一个聚会的场所，更重要的是想推出一种酒吧文化，一种有着大学生理念的酒吧文化。 开业宣传： 1. 制作传单。 宣传酒吧的突出特色 酒店整体的复古装潢特色，环境清幽，适合和朋友见面聊天； 中低档的价格，符合大多数人的购买力； 以普通酒类为主，满足每个人的需求 半开放式厨房，绝不使用地沟油，诚信经营； 简易的奶油蛋糕DIY，可以绘制属于自己的心情； 提供桌游（卡牌、棋类等）， 乐团驻唱 大块的涂鸦墙，让顾客留下回忆 【其中乐团主唱也是我们的一大亮点，我们会很好的利用上学校的社团资源，和一些有一定影响力的乐队联系，请他们到酒吧里驻唱，这样我们不仅能有效地利用上学校资源体现出我们大学生创业的特色，同时也为这些社团提供可一个很好的时间的，更进一步接近社会的机会，也是双赢的。 2. 扫一扫 添加微信公众号即可在店内享受一杯半价饮料。 抽奖活动 开业之前在学校附近派发传单，在开业前三天，每天在微信上发布一个关于酒类小常识的问题，连续三天都回复的人可以在开业当天凭回复记录参与抽奖活动一次。奖品分一、二、三等。一等奖一名，是8.8折的会员卡一张；二等奖两名，一个毛绒公仔；三等奖5名，两张八折的酒水优惠券（一杯一次）。 日常活动 因为我们的客户群体是大学生为主，每晚8点整在微信上发布今日有奖竞答，问题可以出自高等数学、大学物理或者其他专业课程，难度适中。首先在微信上回复正确答案的人可以获得一杯免费饮料或一份小吃。 提供集点卡，顾客消费一杯酒以后可以在卡上盖一个章，一周七天的花纹都不相同，当集满7个花纹可以享受一杯半价的酒水。 干净的厕所。很多店里的厕所环境糟糕，会给顾客留下不好的印象。拥有干净的厕所会让顾客感受到酒吧良好的服务态度 厨房开放日 定期开展顾客进厨房参观活动，不仅仅是让顾客对厨房的制作流程有一了解，让制作流程更加透明，信守我们的质量承诺。也是让顾客有一种参与感，制作小蛋糕过程也能让他们体会到DIY的快乐。 另外对于店内布置及宣传方面做到： 　　1、看板明显易懂，外观配合环境。　　2、看了图片或照片就能想象店内的气氛。 3、景观绿意盎然，有悠闲安然的空间。　　4、有安心感和信赖感，外表富有魅力。　　5.有配合我们风格的背景音乐，有宜人的照明。 其他方面： 一、以菜单辅助酒的销售? 设计菜单本来就是一件大事，但是不管菜单的形式如何，都可以在它上头附加一些有关售酒的信息。因为实际上菜单就是厨房的宣传广告，每个进餐厅用餐的人都要看它，但不一定每个人都想要看酒单。? 最简单的方法是在菜单上附一个小方块，小方块上列出几种酒的名称和价格，并加上一句邀请的话：“看看我们的酒单好吗？”最好的位置在一页的正中央，最好放在主菜表的前面。? 另一种方法是以夹子夹上一张纸，上面标出几种酒或是几种特价酒，如每周的红葡萄酒及白葡萄酒，或是以杯计价的精选好酒。? 这两种方法对于那些以酒为主要饮料的餐厅很有效。以这种方式促销只能强调一两种酒，内容必须包括以下三方面：（1)这是什么酒，（2)为什么顾客会喜欢它，(3)它的价格。? 在豪华的餐厅里菜单都比较讲究，常会为主菜取一些特别的名称，同时还附有简单的说明，说明的下头通常会有一行建议，向顾客推荐某种酒来搭配这道菜，以简化点酒的程序。 ?二、酒单推销? （一）酒单上的酒应该分类，以便顾客查阅与选择?如果大多数顾客对酒不太熟悉的话，在每一类或每一小类之前附上说明，这样可以帮助顾客选择他们需要的酒。?（二）准备几种不同的酒单? 具有多种酒类存货的餐厅，通常有两种不同的酒单，一种为一般的酒单，一种则为“贵宾酒单”。前者放在每一张桌子上，通常整顿饭的时间都留在那儿。而后者只有当顾客要求，或是他无法在一般酒单上找到想喝的酒时才展示出来。? （三）注意拼写错误? 注意不要拼错酒名及酒厂名，也不要把酒的分类弄错，印刷之前应仔细校对，以免日后顾客提出质疑。? 努力将顾客的注意力吸引到几种特别的酒上，以利于刺激消费。最常用的方法是从现有的酒单中，挑选出几种酒加强宣传。不过，提高顾客对酒的认知才是长远之计。 （?四）好酒论杯计价? 提供两种至六种不同价位的酒以杯销售，这已成了广受欢迎的销售方式了。它能够吸引顾客尝试新