酶的特性ppt8-人教课标版.pptVIP

第一节 降低化学反应活化能的酶 二.酶的特性 1、说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性。 2、进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。 3、通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断地探索和争论中前进的。 请大家回忆上节课H2O2在不同条件下的分解的实验！ 无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化能，都可以提高化学反应速率，那么哪个作用更显著呢？如何用实验来验证 ？ 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。 上述实验说明了： 一、酶具有高效性 酶具有高效性的意义： 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 107 ～1013 倍。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蓝色 无变化 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 一、酶具有高效性 二、酶具有专一 性 每一种酶只能催化 化学反应。 一种或一类 细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与 酶的 是分不开的。 专一性 目前发现的酶有 4000 多种,它们分别催化不同的化学反应。 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 从上面进行的实验我们看出进行实验需要的条件是60℃左右。能不能换成0℃或 100℃ 呢，温度会不会影响酶的催化效率（活性）？我们可以设计一个实验来证明,实验设计原则：① 对照原则. ② 单一变量(单因子）原则 实验后 1、选择淀粉还是H2O2作为实验材料？ 淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解 2、我要设计几组实验？选择几个温度？ 三组，高温，低温和常温！ 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝 三.影响酶促反应的因素 实验前 带火星卫生香 实验后 序号 项 目 试管 1 2 3 1 α－淀粉溶液 1ml 2ml 1ml 2 淀粉酶 1ml 1ml 1ml 3 温度 60℃ 沸水 冰水 4 碘液 1－2滴 1－2滴 1－2滴 5 实验现象 以上设计是否有错误？ 以上设计有两点错误:一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。 1号试管 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 各加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃，约5min 加热至60℃， 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 除了注意对照实验设计原则，还要注意实验的顺序，如果有时间，实验组可等梯度多做几组，得出的结果更准确。 小结 （1） 温度影响酶促反应速率 在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强； 达到最适温度时，酶的活性最高； 超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。 温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，蛋白质变性,使酶永久失活,低温只是酶活性降低 每种酶都有自己的最适温度 动物：35---40摄氏度 植物 40--50摄氏度 细菌、真菌 差别较大 1号试管 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 将带火星的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 小结