餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范培训课件 .pptxVIP

餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范;制定目的和意义 ;使用范围;特点;统一定义; 凉菜（又称冷菜、冷荤、熟食、卤味等）：指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。 生食海产品：指不经过加热处理即供食用的生长于海洋的鱼类、贝壳类、头足类等水产品。 裱花蛋糕：指以粮、糖、油、蛋为主要原料经焙烤加工而成的糕点胚，在其表面裱以奶油、人造奶油、植脂奶油等而制成的糕点食品。; 加工经营场所：指与加工经营直接或间接相关的场所。 将餐饮业的加工经营场所划分为食品处理区、非食品处理区和就餐场所三部分。;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Monday, July 12, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。02:33:1002:33:1002:337/12/2021 2:33:10 AM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2102:33:1002:33Jul-2112-Jul-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。02:33:1002:33:1002:33Monday, July 12, 2021 13、He who seize the right mo