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第五章 饭店集团理论 一、 饭店集团基本概况饭店集团定义饭店集团发展概况国际饭店集团发展轨迹（一）饭店集团定义定义一：饭店集团定义二：饭店联号定义一：饭店集团定义二：饭店联号定义一：饭店集团以饭店企业为核心，以经营饭店产品为主体，通过产权交易（包括有形资产和无形资产）、资本融合、管理模式输出、管理人员派遣和计算机预定系统等超市场的制度性制约而相互关联的企业集团。 （ 戴斌，1998）定义二：饭店联号饭店集团（Hotel Group）又称连锁饭店或饭店联号，是指饭店集团在本国或世界各地拥有或控制两家或两家以上的饭店。这些饭店采用统一的店名、店标，统一的经营管理方式，统一的管理规范和服务标准、联合经营形成的系统。关于“饭店集团”和“饭店联号”：饭店集团和饭店联号都是相对于单独经营的饭店（单体饭店）而言的组织形态；饭店集团和饭店联号是一对有交叉的概念，在市场上他们都表现出向旅游者提供有自己特色的标准化饭店产品。由于历史原因，我国对饭店集团的认识是基于国外一些大型饭店集团以管理合同的形式参与我国旅游饭店管理这一历史背景上。因此，多数形式被称为饭店联号。9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。10、市场销售中最重要的字就是“问”。11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。饭店集团和饭店联号的区别 饭店集团（ Hotel group）饭店联号（Hotel chain）形成时间二战以后20世纪初制度背景企业集团商业连锁构成主体地位独立独立/不独立主体来源以饭店业为主，也有其它行业饭店业联合方式垂直统合、水平联合或者两者兼有水平联合经营策略多元化为主单一性为主联结方式资产融合、人员派遣等非市场方式特许权转让企业边界不明晰（暧昧性）明晰实质以个体出发的整体性从整体出发的个体性（二）饭店集团发展概况国际饭店集团发展美国饭店集团发展欧洲饭店集团发展 1、国际饭店集团发展当前国际饭店业中，独立所有饭店的比例有下降趋势，越来越多的独立所有饭店以各种形式加入到饭店联号中。美国饭店集团发展······1980年全美最大的25家联号饭店数量，占全国饭店数量的50%，到1994年这一比例已达到65%目前，在美国饭店集团化比例达80％以上。欧洲饭店集团发展······欧洲传统的独立经营的小型饭店和注重历史传承的遗产饭店面临美国“规模化及标准化”的效率挑战。我国饭店集团发展······我国饭店业的产业集中度很低，目前大多数饭店属单体饭店。在全国1万多家星级饭店中，加盟饭店集团只有15％左右。（三）国际饭店集团发展轨迹最早的跨国饭店集团是1902年成立、以著名饭店管理大师里兹的名字命名的“里兹发展公司” （Ritz Development Company ）。于1907年首次以出售特许经营权给饭店，开始了饭店联号的经营形式。开始时连锁经营规模并不大，被认为是饭店集团经营的雏形。第一个联号饭店：斯塔特勒饭店集团第一个联号饭店的经营模式由美国人斯塔特勒（Statler）创建。从1901年第一家饭店开始，斯塔特勒饭店集团发展到有10家大型饭店的集团。由于集中采购、成本控制和集中营销，他的饭店大大提高了经营利润。二战后：饭店集团发展迅速二战后，饭店集团开始迅速发展：1946年，泛美航空公司成立了第一家由航空公司所有的饭店集团——洲际饭店集团（IHC），并开始向美洲和其他地区扩张。到1982年，泛美航空公司将IHC卖给大度汇集团时，洲际饭店集团在全球已拥有109家饭店。二战后：饭店集团发展迅速此后20多年，美国其它新崛起的饭店集团，也先后加入了饭店国际化的行列。如：喜来登饭店集团(Sheraton Hotels Corporation)假日集团（Holiday Inn）万豪（Marriot Hotels）等60年代：经济型饭店联号1963年，为了吸引中低收入的旅游者，第一家经济型饭店联号汽车饭店6（Motel 6)在美国加利福尼亚成立。此后，各大饭店都十分重视经济型饭店这一重要的细分市场。目前，几乎所有的饭店集团的品牌系列中都包括了一个甚至更多个经济型饭店。70、80年代：分时