浅析SPC控制图在出口食品.pdfVIP

全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 /haccp 浅析 SPC 的控制图在出口食品 生产中关键工序有效控制方面的应用 深圳检验检疫局 何军 刘志光 摘要： 本文简要陈述 SPC 的定义、发展、核心内容和其控制图的结 构以及在过程受控方面的判断作用。食品生产过程也符合生 产过程的状态的变化规律，在此基础上笔者提出 SPC 的 Shewhart`S 控制图应用在食品生产过程中对过程控制有效性 评估/验证方面的重要意义 （指导意义），并且尝试性提出其在 出口食品生产中关键工序控制方面的应用模式。 关键词： SPC；控制图；食品生产； SPC是英文 STATISTICAL PROCESS CONTROL的字首缩写，通常译 为统计过程控制或统计制程管制。 它是一种方法论， 也是一种反映生 产过程控制状态和改善生产过程的机制 [1/] 。它是以统计学的概念和 基本原理为基础，应用统计学的工具和技术对过程变化原因的识别、 分析和确定，并采取适当的行动，以使产品满足客户的需要。同时， 根据客户的要求，回馈与过程进行持续不断的改善 [2/3] 。与以往的 质量控制体系不同它是用数据说话的科学方法。 一、 SPC 的简要发展过程和核心内容； SPC 的提出最早是在 20 世纪的 20 年代，由刚刚成立不久的贝 尔实验室的 Dr. Walter A.．Shewhart提出控制图表 , 并使之应用于工业 生产过程的产品质量控制而产生。 在 20 世纪的 80 年代以后， 随着全 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 全国 HACCP 应用与认证研讨会入选论文 /haccp 球产品质量意识的加强，在 Dr. W. Edwards Deming 的大力倡导和推 广下， SPC得以推广和广泛应用。现在 SPC的推广应用已经成为现代 化工业生产的代名词之一［ 2/4 ］。 开始状态 理想状态 过 ·过程受控 ·过程受控 程 ·部分产品不合格 ·100%合格产品 ·必须任选其一 ·控制图 显 改变过程，或 维持过程在受控状态 示 改变技术要求 对任何问题适时发出警告 受 ·分类是唯一的临时对策 ·控制图 控 维持过程在受控状态 评价改进的效果 混乱状态 混乱边缘 过 ·过程失控 ·过程失控 程 ·部分产品不合格 ·100%合格产品 · “特殊因素”持续占有势 ·一切似乎正常，但是 ... 显 ·随意波动 · “特殊因素”决定过程生产什 示 由于“特殊因素引起” 么 失 将最终阻挠过程改进的效