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;学习成果 ;实施HACCP 的前提条件;
管理者的承诺
GMP - 良好生产规范
仪器校准
清洁及消毒
生产场地及设施
水质;
产品识别及追溯
产品回收
虫害控制
维修和保养计划
培训
合格的供应商;实施HACCP的 前提条件; GAP - 良好的农业操作规范
GMP - 良好的生产操作规范
SSOP - 卫生标准操作程序
HACCP - 危害分析及关键控制点;定义 ;前提方案;前提方案;前提方案;建立GMP体系是保证食品安全的首要步骤;Good Manufacturing Practices 良好的生产规范;Good Manufacturing Practices 良好的生产规范 - US FDA 21 CFR Part 110 ;Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) 卫生标准操作程序;Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) 卫生标准操作程序;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全; 二、食品接触表面的结构、 状况和清洁;二、食品接触表面的结构、 状况和清洁;二、食品接触表面的结构、 状况和清洁;二、食品接触表面的结构、 状况和清洁;二、食品接触表面的结构、 状况和清洁;二、食品接触表面的结构、 状况和清洁;二、食品接触表面的结构、 状况和清洁;二、食品接触表面的结构、 状况和清洁;三、防止交叉污染;三、防止交叉污染;三、防止交叉污染;三、防止交叉污染;四、手的清洗、消毒及卫生间 设施的维护 ;四、手的清洗、消毒及卫生间 设施的维护 ;五、防止外来污染物 （杂质）的污染;五、防止外来污染物 （杂质）的污染;五、防止外来污染物 （杂质）的污染;五、防止外来污染物 （杂质）的污染;五、防止外来污染物 （杂质）的污染;六、有毒化合物的 正确标记、贮存和使用;六、有毒化合物的 正确标记、贮存和使用;六、有毒化合物的 正确标记、贮存和使用;六、有毒化合物的 正确标记、贮存和使用;七、员工健康状况的控制;七、员工健康状况的控制;八、害虫的灭除;八、害虫的灭除;八、害虫的灭除;八、害虫的灭除;八、害虫的灭除;特别提醒;GMP与SSOP的关系;传统意义上的关系
;传统意义上???关系;现代意义上的关系;现代意义上的关系;执行GMP法规的
核心 是HACCP
基础 是SSOP等前提计划
实质 是确保食品安全卫生
（根本目的）
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