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食品生产加工企业“质量月”知识竞赛考试 题库_导出版 一、单选题 1.食品生产许可证有效期为()年。 A、3 B、4 C、5 D、6 答案：C 2.预包装食品的标签配料表中,各种配料应按制造或加工食品时配料()顺序一一 排列。 A、加入量递减 B、加入量递增 C、营养价值 D、添加顺序 答案：A 3.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者 在采取补救措施且能保证食品安全的情况下()、销售时应当向消费者明示补救措 施。 A、可以继续销售 B、不得继续销售 1 C、食品生产经营者自行决定 答案：A 4.某食品生产企业于2018 年4 月 l 日生产了一批保质期为12 个月的产品,该批 产品的出厂检验记录至少应保存到()。 A、2018 年 l0月 l 日 B、2019 年4 月 l 日 C、2019 年6 月 l 日 D、2019 年 l0月 l 日 答案：D 5.建立HACCP 体系必须具备的先决条件和基础是实施()。 A、GAP 和GMP B、SSOP 和 ISO9000质量体系 C、SSOP 和GMP D、GMP 和 ISO9000质量体系 答案：C 6.食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表,或者未保持日常监督检查 结果记录表至下次日常监督检查的,由市、县级食品安全监督管理部门责令改正, 给予警告,并处()罚款。 A、1000 元以上3 万元以下 B、2000 元以上3 万元以下 C、2000 元以上5 万元以下 D、5000 元以上5 万元以下 2 答案：B 7.质量检验的基本任务之一是()。 A、生产组织出具检验人员检测能力的凭证 B、出具检测器具适用性的凭证 C、出具质量符合要求的产品的检验凭证 D、出具产品使用中质量状况的凭证 答案：C 8.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的()的污染。 A、生物 B、化学 C、物理 D、以上都对 答案：D 9.()是保证产酒质量的前提?() A、按章操作 B、工序质量 C、糟醅质量 D、以上都不是 答案：B 10.ISO9000 中的ISO表示什么?() A、国际标准化组织 B、国家标准化组织 3 C、世界标准化组织 D、标准化组织 答案：A 11. 《中华人民共和国食品安全法》最新实施日期为()。() A、2015 年10 月1 日 B、2018 年12 月19 日 C、2013 年10 月1 日 D、2014 年10 月1 日 答案：A 12. 《食品召回管理办法》中,食品召回的主体是()。 A、食品生产经营者 B、县级以上人民政府 C、食品行业协会 D、各级食品安全监督管理部门 答案：A 13.下列哪项不是HACCP 的特点?() A、针对性 B、权威性 C、预防性 D、经济性 答案：B 4 14.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的,食品生 产企业可以自收到检验结论之日起()内提出复检申请。() A、七个工作日 B、十个工作日 C、十五个工作日 D、三十个工作日 答案：A 15.关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定,生产无标签的预 包装食品、食品添加剂的说法,以下表述不正确的是()。 A、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂 B、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品 C、给予口头警告 D、情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证 答案：C 16.食品原料仓库出货顺序应遵循()的原则,必要时应根据不同食品原料的特性 确定出货顺序。 A、先进先出 B、取放方便 C、先进后出 D、后进先出 答案：A 17.食品生产车间排水口应当设置()。 5 A、防虫设施 B、防臭设施 C、带水封的地漏 D、以上都对 答案：D 18.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的,县级以上人民政府食品安全监督 管理部门可以()。() A、没收违法所得 B、没收违法生产的食品 C、没收用于