乳品科学与技术培训课件.pptxVIP

;绪 论;乳业与“三农”问题密切相关： 农业增效、农民增收、农村繁荣。 改善人们膳食结构和营养水平密切相关。 乳业总体水平是衡量一个国家畜牧业发展程度的重要标志。;;;;;;;;;;;二、世界乳业发展概况;二、世界乳业发展概况;;;;; 乳业现状分析; ? 近两年，一些乳业大省出现了牛奶价格下跌、抛售奶牛、倒奶等现象。;分析原因认为: ;;三是;;乳业现状分析;; 乳业现状分析;资料来源：2005年中国食品工业蓝皮书;资料来源：2005年中国食品工业蓝皮书;乳业现状分析;乳业现状分析;乳业现状分析;乳业现状分析;乳业现状分析;乳业现状分析;;;乳业现状分析;伊 利 乳 业 ;伊 利 乳 业 ;蒙 牛 乳 业 ;光 明 乳 业 ;完 达 山 乳 业 ;名优乳业;发展领域;2.利用生物技术、营养调控技术开发高不饱和脂肪酸液态乳;;;;;;　　微生态类保健食品属于微生态调节剂，主要有三类：益生菌、益生元、合生素，在近几年中发展极为迅猛。;微波技术特点: (1)加热速度快。 一般只需常规方法的1／10～1／100的时间就可完成加热过程。 (2)加热均匀性好。 (3)加热易于瞬时控制。 (4)节能。可节能20％～25%。 ;;绪论部分是概述性内容，要求同学掌握内容： ①乳品科学与技术所应研究的范畴 ②了解国外乳业发展概况 ③了解我国乳业的现状及存在的主要问题 ④掌握我国乳业今后发展的方向