人力资源活动的基石及导向.pptVIP

第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 案例2（6） 5）准确完成六位以下客人点菜、点饭、点酒水的服务；准确而清楚地填写客人菜单；菜价的合计要绝对正确。 6）按照“餐前准备规范”，正确完成餐前准备工作。。 7）按照“托盘服务规范”，在1小时内完成所负责的工作区内每桌客人的上菜服务。 8）如果客人需要酒水，则要根据“酒水与食品搭配规则”推荐与客人所点菜品相搭配的酒水；并根据“酒水服务规范”，提供酒水服务。 9）根据“付款规则”，绝对准确计算菜品的价格如费用总额，并 完成收款工作。 10）根据需要，完成附助性工作 .... . 案例2（7） 11）根据“设备使用指南”，准确而安全地使用工作区内所有设备。 12）在工作期间，必须遵守“餐厅着装和仪表规范”中规定地每项要求。 13）遵守服务卫生条例，工作区内卫生得分在90分以上。 14）根据“客人关系准则”，保持良好的客人关系。使客人投诉率低于0.5％。 15）保持午餐平均点菜额不低于10元，晚餐平均点菜额不低于20元。 .... . 案例2（8）仪表和着装规范书 1）必须达到整洁标准 清洁身体，去掉体味；每日淋浴，使用除臭剂和除脚臭粉。 清洁牙齿和呼吸：每日早、晚刷牙，不食异味食物，必要时饭后漱口。 清洁头发：每周洗发不少于一次。 每天洗内衣和袜子。 保持手和指甲的洁净。 洗衣和烫衣。 .... . 案例2（9） 保持鞋子洁净、光亮、完好。 2）仪表整洁、大方 头发整洁，頭型大方； 指甲干净，长度适中，勤于修剪，允许使用非彩色指甲油。 淡妆。禁止浓妆艳抹。 在使用香水、肥皂、发胶和其它日用化妆品后，身体不能有强烈的香味。 禁止戴首饰。 .... . 案例2（10） 3）酒店发放统一的制服，员工要妥善保管 上班时保持工作服干净、整齐。 必须穿袜子。 穿矮跟、非露趾的鞋子。 4）姿势 站立要直，行走挺胸、抬头，给人以自信感 .... . 领导的功能 领导的层次 领导者与工程师工作的比较 领导者工作的内容 八、领导者的工作 .... . 1、领导的功能 1）根据内外部环境，进行战略决策 2）根据战略要求，在时间上、空间上合理组织人、财、物 3）建立科学的管理体系 1）提高员工执行组织目标的自觉程度 2）激发员工执行组织目标的热情 3）提高员工执行组织目标的行为效率 激励功能 组织功能 .... . 2、领导的层次 高层 战略层 中层 管理层 低层 操作层 做正确的事 正确地做事 弄清楚处在什么职位（正职？副职） 切忌“错位” 弄清楚自己的层次 .... . 3、领导者与工程师工作的比较 工程师——投入——对象——产出——依据——方法 时间 精力 经验 处物 为主 产品 图纸 规范 标准 数据 重分析 逻辑推理 专业：自我工作表现 专家：遇事追根究底 个人思考为主 重技术方法 管理者——投入——对象——产出——依据——方法 时间 精力 经验 处人 为主 他人 行为 理念 综合 经验 重创造 直感判断 全局：组织集体力量 通才：遇事适可而止 频繁的交谈 重解决问题 ——科学型 ——经验型 .... . 4、领导者的工作内容 企业家的作用 救火员的作用 资源分配者的作用 谈判人的作用 头面人物作用 领导人的作用 联络人的作用 接受人的作用 传播人的作用 发言人的作用 法约尔提出领导者的工作是：计划、组织、协调、控制、指挥等 明兹伯格从写实的观点提出领导的角色论： 决策过程—— 信息交流—— 人际关系—— .... . 5、案例讨论 企业领导者的工作——教科书概念和现实生活 问题讨论： 1）经验型还是科学型 2）管大事还是管小事 3）深入还是全面 4）依靠书面信息还是口头信息 .... . 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 第二章 第一页 * 工作分析 ——人力资源活动的基石和导向 人尽其才、才适其职 职得其人、职尽其用 .... . 一、工作分析的概念和作用 1、工作分