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发酵食品工艺实验.pptxVIP

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  • 2021-09-08 发布于河北
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发酵食品工艺实验.pptx

    发酵食品工艺实验;主要试验内容;考核;工艺流程;实验一 苹果酒酿造原料预处理、破碎、榨汁及成分调整;操作要点;实验二 活性干酵母的活化、接种发酵及发酵原始参数的检测;发酵及原始参数检测;实验三、苹果酒主发酵工艺控制及参数检测;酒精度检测：酒精计法;总酸的检测：指示剂法;还原糖的测定;还原糖的测定;总糖（以葡萄糖计）测定;总糖（以葡萄糖计）测定;计算公式;其它检测;实验四 苹果酒后发酵及陈酿;实验五、苹果酒的调配、澄清、催陈和贮酒;实验六 成品苹果酒安全检测及苹果酒品尝;各组实验方案;;

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