02第二章标准化与食品标准 .pptxVIP

食品标准与法规第二章 标准化与食品标准一、标准化1、标准化的定义标准化：是为了所有有关方面的利益，特别是为了促进最佳的全面经济，并通过考虑产品的使用条件与安全要求，在所有有关方面的协作下，进行有秩序的特定活动所指定并实施各项规定的过程。2、标准化的基本特征（1）经济性 标准化的目的是为了获得最佳的全面的经济效果和社会效益。（2）科学性 标准化是以生产实践的经验总结和科学技术研究的成果为基础。（3）民主性 标准化活动是为了所有有关方面的利益。3、标准化的基本原则（1）超前预防的原则（2）协商一致的原则（3）统一有度的原则（4）动变有序的原则（5）互相兼容的原则 （6）系列优化的原则（7）阶梯发展的原则（8）滞阻即废的原则 二、标准1、标准的定义 为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定可并由公认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件。 标准就是对规则、原则和文件的一种规定。但并不意味着规定都是标准。 标准的本质就是统一。制定标准的目的是为了促进生产、加强管理、发展贸易、扩大交流。 2、标准的特征（1）科学性（2）时效性（3）强制性3、标准的构成要素（1）标准的内容（2）标准的领域（3）标准的级别（4）标准的时间 指从标准的发布之日起到修订或废止的时间周期，也称为标龄。9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。10、市场销售中最重要的字就是“问”。11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。《中华人民共和国标准化法》将我国标准分为四级:国家标准：是指对全国经济技术发展有重大意义，需要在全国范围内统一技术要求而制定的标准行业标准：是指对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一技术要求而制定的标准地方标准：是指对没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一工业产品的安全、卫生要求而制定的标准企业标准：是指企业所制定的产品标准和在企业内需要协调、统一技术要求和管理以及工作要求而制定的标准我国标准的代号国家标准代号：GB，GB/T我国的标准代号行业标准代号：我国分为58个行业，有58个行业标准代号 地方标准代号：DB+※，DB+※/T 企业标准代号： Q/+※ 标准分类按性质分类 我国标准可分为强制性标准和推荐性标准两类。 保障人体健康，人身、财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准是强制性标准，其他标准是推荐性标准。 省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定的工业产品的安全、卫生要求的地方标准，在本行政区域内是强制性标准。按内容分类预包装食品标签通则重要食品产品质量标准食品卫生标准食品工业基础标准及相关标准食品添加剂标准食品通用检验方法标准食品包装材料与容器标准液体食品无菌包装用纸基复合材料食品添加剂使用卫生标准食品中污染物限量GB 5461-2000 食用盐食品卫生微生物学检验 菌落总数测定按形式分类按标准的形式可分为两类： (1) 用文字表达的标准，称之为标准文件； (2) 实物标准，包括各类计量标准、标准物质、标准样品(如农产品、面粉质量等级的实物标准)等等。按内容特征分类基础标准产品标准方法标准安全标准卫生标准环境保护标准管理标准按性质分类技术标准管理标准工作标准4、标准体系（1）定义：一定范围内的标准按其内在联系形成的科学的有机整体。（2）特性 整体性 结构性 动态性5、国际标准化组织(ISO)ISO概况 国际标准化组织(ISO)是世界上最大、最具权威的标准化机构，ISO的宗旨是在全世界范围内促进标准化工作的开展，以便利国际物资交流和相互服务，并在知识、科学技术和经济领域开展合作。 制定国际标准的工作通常由ISO的技术委员会完成。ISO制定国际标准的工作步骤和顺序一般可分为7个阶段：(1) 提出项目；(2) 形成建议草案；(3) 转国际标准草案处登记；(4) ISO成员团体投票通过；(5) 提交ISO理事会批准；(6) 形成国际标准；(7) 公布出版。 ISO负责的食品标准化工作内容ISO在食品标准化领域的活动，包括术语、分析方法和取样方法、产品质量和分级、操作、运输和贮存等方面。 (