蛋白质是生命的物质基础 PPT.pptxVIP

蛋白质是生命的物质基础2、代谢调节作用:激素胰岛素3、免役保护作用如:抗体(免疫球蛋白)4、物质的转运与储藏血红蛋白:运输O2与CO2血浆运铁蛋白:运输铁并在肝中形成铁 蛋白复合物而储存5、运动与支持作用肌动蛋白与肌球蛋白6、生长、繁殖、遗传与变异核蛋白与阻遏蛋白等。7、接受与传递遗传信息如味觉蛋白等错误舌头“地图” (1974年往常)8、毒蛋白如蓖麻蛋白,蛇毒蛋白等第二节 蛋白质的化学组成一、蛋白质的元素组成元素分析:C、H、O、N。有些蛋白质含有S或P,Fe,Zn等蛋白质元素组成的特点:N的含量平均为16%,即每克氮相当于6、25克蛋白质。——凯氏定氮法的理论基础。某生物样品,用凯氏定氮法测得其含有0、1g氮,问此生物样品的蛋白质含量?蛋白质含量＝生物样品含N量×6、25凯氏定氮仪水解氨基酸蛋白质二、蛋白质的氨基酸组成 蛋白质是由氨基酸为单位组成的一类重要的生物大分子。(一)生物体内存在数百种氨基酸。1、组成蛋白质的基本氨基酸:20种2、蛋白质的稀有氨基酸:指基本氨基酸的衍生物,是蛋白质合成后,基本氨基酸经酶促修饰而来。如:5-羟基赖氨酸分类3、非蛋白质氨基酸:指不在蛋白质中出现的氨基酸。如:鸟氨酸,瓜氨酸等。考虑题 基本氨基酸,稀有氨基酸以及非蛋白质氨基酸的区别？生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。这句话是否正确 ？(二)、20种氨基酸的结构通式氨基酸分子中碳原子的顺序规定:D与L构型的规定D－甘油醛L－甘油醛COOHH2NCHR20种氨基酸的共同特点1、不同的氨基酸,R侧链不同,其余部分是相同的,(Pro例外);2、为α-氨基酸, (Pro例外: α -亚氨基酸 );3、为L-构型:(Gly例外)4、具有旋光性:(Gly例外)L-α-氨基酸的结构通式CH2CH2CH2CH-COOHNH脯氨酸(Pro)COOHH2NCHH甘氨酸(Gly)(二)、氨基酸(Amino acids)的表示方法 用三字母或单字母符号表示,如: 甘氨酸(Gly,G) 丙氨酸(Ala,A)(三)、氨基酸的分类1、依照侧链基团的极性分类:1)、非极性氨基酸(8种):Ala(丙),Val(缬),Leu(亮),Ile(异亮),Met(甲硫或蛋), Phe(苯丙), Trp(色), Pro(脯)。2)、极性氨基酸(12种)2)、极性氨基酸(依照带电性质)(1)、R基团不带电荷(7种)Gly(甘),Cys(半胱),Ser(丝),Thr(苏),Tyr(酪),Asn(天冬酰胺),Gln(谷氨酰胺)(2)、酸性氨基酸(2种):Glu(谷),Asp(天冬)(3)、碱性氨基酸(3种):His(组),Arg(精),Lys(赖)(天冬)(谷)咪唑基胍基(组)(赖)(精)COOHH2NCHR考虑题？1、氨基酸的元素组成及特点？2、氨基酸的结构通式？3、酸性氨基酸,碱性氨基酸与含硫氨基酸分别是？2、依照侧链基团的结构不同分类1)、脂肪族氨基酸:Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Met(含硫)、Cys (含硫) 、Arg、Lys、Asp、Glu、Asn、Gln、Ser、Thr2)、芳香族氨基酸(3种):Phe、Tyr、Trp3)、杂环氨基酸(2种):His、ProCH2CH2CH2CH-COOHNH组氨酸(His)与脯氨酸(Pro)脯氨酸(Pro)组氨酸(His)咪唑基组氨酸(His)习题1、在下列所有氨基酸溶液中,不引起偏振光旋转的氨基酸是()A、丙氨酸 B、亮氨酸 C、甘氨酸D、丝氨酸2、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构()A、全部是L－型 B、全部是D型C、部分是L－型,部分是D－型D、除甘氨酸外都是L－型3、测得某一蛋白质样品的氮含量为0、40g,此样品约含蛋白质多少 A、2、00g B、2、50g C、6、40g D、3、00g E、6、25g4、下列含有两个羧基的氨基酸是:A、精氨酸 B、赖氨酸 C、甘氨酸 D、色氨酸 E、谷氨酸5、含硫氨基酸包括:A、甲硫氨酸 B、苏氨酸 C、组氨酸 D、半胖氨酸6、下列哪些是碱性氨基酸:A、组氨酸 B、蛋氨酸 C、精氨酸 D、赖氨酸7、芳香族氨基酸是:A、苯丙氨酸 B、酪氨酸 C、色氨酸 D、脯氨酸8、不同蛋白质的含________量颇为相近,平均含量为________%、9、组成蛋白质的20种氨基酸中,酸性氨基酸是________________与________________。COO-COOHH2NH3N+CCHHRR(四)、氨基酸的理化性质1、两性性质及等电点:(1)、两性电解质 通常情况下,氨基酸以两性离子的形式存在,如下图所示:COO-COO-H2NH3N+CCHHRR 通过改变溶液的pH,可使氨基酸分子的解离状态发生改变。OH-氨基酸:酸主要以阴离子的形式存在COOHCOO-H3N+H3N+