2021年3月中式面点师初级模拟试题及答案卷4.docxVIP

2021年3月中式面点师初级模拟试题及答案卷4 2021年中式面点师模拟试题及答案1、（单选题）玉米面制品形状不佳，易变形的原因是()。A 面太硬B 水太少C 水太多D 没捏好正确答案：C2、（判断题）()装盘的基本方法包括文字式装盘法、整齐式装盘法、图案式装盘法、点缀式装盘法。正确答案：错误3、（单选题）菜团子面团()，不易成型。A 太硬B 硬C 太软D 略软正确答案：C4、（判断题）()整齐式装盘，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。正确答案：正确5、（判断题）()点缀装饰法要注意不能将内容与形式无任